鸡肉焯水后用冷水洗还是温水洗

发布网友发布时间：2023-04-30 07:38

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热心网友时间：2023-10-08 19:18

鸡肉焯水后用冷水洗。
鸡肉焯水之后用冷水洗一下，可以给鸡肉快速降温，同时还能将鸡肉焯水之后遗留下来的血沫给冲洗掉，另外经过冷水洗一下的鸡肉会更紧致、滑嫩，口感会更好一些。
焯水可以使肉类原料去除血污以及腥膻等异味，一般可分为开水下锅和冷水下锅。鸡肉是开水下锅焯水，下锅之后要及时的翻动，焯水时间不宜太长，下锅之后水微开时即可捞出。鸡肉是我们生活中比较常见的食材，其做法多种多样，可以炖汤、爆炒、油炸制作各种各样美味的菜肴。

热心网友时间：2023-10-08 19:19

关于鸡肉焯水后用冷水洗还是温水洗，可以从食材清单和制作步骤两个方面阐释：
从食材清单来看，鸡肉焯水后应该用冷水清洗。这是因为冷水能够快速降温，将鸡肉焯水后遗留下来的血沫给冲洗掉，从而保持鸡肉的紧致与滑嫩。
从制作步骤来看，鸡肉焯水后仍然需要用冷水清洗。首先，将鸡肉剁成块，然后用凉水或者温水冲洗一下，这里不能用热水。接着，将鸡肉放到一个容器中，放入适量的姜末和料酒去腥，用手抓匀，给肉稍微按摩一下，腌制半个小时以上。最后，锅里倒入适量的水烧开，然后下入腌制好的鸡肉，大约煮2-3分钟，水再次微开的时候即可关火，时间别太长，不然肉容易老。捞出来之后不要用冷水冲洗，避免新的污染，最好用温水冲洗。