臭酱豆做法
发布网友
发布时间:2023-04-29 19:17
我来回答
共1个回答
热心网友
时间:2023-11-03 21:29
1、材料:黄豆2500g、水5000g、食盐500g、料酒、大料、姜(拍散)、葱结、红辣椒各适量。
2、2500克的黄豆拣去杂质及劣质黄豆后,将黄豆在冷水中浸泡上一天左右,至豆发涨颗粒饱满为止。将黄豆倒入锅中,加水煮至七成熟,然后倒入竹篮里滤去水分,在阴凉通风处阴干,以抓一把黄豆不粘在一起为好,取一竹匾将黄豆放入摊平,上面覆盖一层棉花或干稻草,然后将此竹匾放置于温度较大的阴凉处一星期左右,至长满青霉菌的绿毛豆时,拣去个别黄霉豆,在太阳下稍晒一下(当地称之为出“胎气”)。
3、取凉开水5000克左右,放精盐(500克)、料酒、大料、姜(拍散)、葱结、红辣椒干,倒入小口大肚的坛子里,然后将毛豆倒入,轻轻搅动均匀,用坛泥和稻草将坛口封住,放在阴凉处一星期,酱油豆即成。
4、开坛时,清香扑鼻,用小碗盛出一点豆,便可看到淡*的卤水中映衬着褐色的小豆,丝丝线辣椒更是鲜艳夺目。此酱油豆,酥烂爽口,鲜味中略带些麻辣味,别有一番风味,它既是下酒菜,又是佐吃稀饭时的开胃食品,它的汤汁还是下面条的好佐料。
臭酱豆做法 如何做臭酱豆
1、材料:黄豆2500g、水5000g、食盐500g、料酒、大料、姜(拍散)、葱结、红辣椒各适量。2、2500克的黄豆拣去杂质及劣质黄豆后,将黄豆在冷水中浸泡上一天左右,至豆发涨颗粒饱满为止。将黄豆倒入锅中,加水煮至七成熟,然后倒入竹篮里滤去水分,在阴凉通风处阴干,以抓一把黄豆不粘在一起为好,取...
米线有哪些分类?
米线品种繁多,依据不同分类方法,有下列几大类。米线生产工艺中成型技术不同,得到的产品基本形状则不同。米线依据产品形状的不同分为榨粉和切粉。挤压成型得到榨粉,即直条米粉,因各地食用习惯不同,有粗条、中条、细条等,调整挤压机内压力...
小白一看就会的晒干的酱豆子怎么做好吃
青椒 1个臭干酱豆子 1小碗蒜瓣 3瓣姜 4片葱蒜 3根食用油 适量做法步骤 1、取一小碗干臭酱豆冲洗后,加入水泡发一晚,水要没过豆子 2、泡发好的豆子去水,准备好姜片、葱蒜小段、蒜片,青椒小块 3、热锅里放油,加入姜葱蒜青椒翻炒,放入臭豆子继续翻炒 4、倒入清水,翻炒几分钟即可出锅(...
酱豆的做法是什么?
1、煮豆。精选黄豆,放入凉水洗净,倒入锅中,加入自来水,淹没黄豆大约二指深,然后就开始焖煮黄豆,等到黄豆吃起来有点面,停火,将黄豆捞出,放筛子上控着。让黄豆凉透。凉透后撒面,在黄豆上均匀裹上一层薄面,彼此不粘豆就好。2、捂豆。在通透性好透气好的材料上铺三四层报纸,报纸上铺一层牛...
酱豆的做法是什么?
一、把黄豆泡发,煮熟捞出控干,黄豆煮至吃起来软面即可。黄豆要控的一点水份也没有。二、控干的黄豆放到盆里,上面盖上屉布,拿个棉被之类保暖的东西把盆整个包起来,放到暖气旁暖和的地方。三、接下来就是等。看屋里暖和程度,五到八天吧,五天头上可以打开看一眼,豆子上长了一层长长的白色或...
臭酱豆的做法
冬季制作臭豆子酱菜的方法:一、使用器皿和材料 大豆500g、豆菌5g 高压锅、不锈钢盆、泡沫饭盒等浅容器、泡沫箱子、2立升长方形塑胶瓶子或暖水袋、温度计 二、泡豆蒸豆 将大豆充分洗净后,加入3倍量的水浸泡一夜后,倒掉水放进高压锅内蒸到大豆用手捏碎的程度,大约45分钟。如没有高压锅,煮水时一次...
酱豆的做法是什么?
一[酱豆子的详细制作方法]:1️⃣首先把黄豆挑拣干净杂质,清水洗干净后,黄豆用水泡发,然后把黄豆煮熟,注意煮的不要太烂,煮熟就可以。2️⃣把煮熟的黄豆放在干净的布或者筐子里上摊平,在太阳底下暴晒,把黄豆晒至炸皮不粘。然后进行下一步操作。3️⃣取...
酱豆做法全过程
酱豆做法全过程 一、材料准备 1. 黄豆、辣椒、食盐、生姜、大蒜。2. 酱油、白糖、白酒、食用油。二、制作步骤 1. 浸泡黄豆 将黄豆浸泡于水中约8小时,直至膨胀变软。然后煮熟,沥干水分。2. 细菌发酵 将黄豆放置在一个容器内,用干净的布覆盖,让细菌自然发酵,大约一周后黄豆表面会长出一层白色...
做西瓜酱豆的做法和配方
3、煮好的豆子捞出来控下水分,然后装碗里,上面可以搭上一个软布,也可以盖上一个碗,然后放在阴凉不通风的屋子里发酵5—7天。千万不要通风,否则很快就风干了。4、煮好的豆子,发酵了5天,上面有一层白色的尘,就是菌丝。用勺子一挖会拉长长的丝。闻起来一股臭臭的酱豆香味。5、开始腌制。
酱豆的做法
1概述 酱豆是北方人喜欢做的一种腌制发酵菜2材料 黄豆(大豆 英语名字: Soybean) 食盐 味精等调料 3做法 将黄豆洗净放锅里煮熟(暗红色),然后放在盆或罐里密封三天到一周(根据室温)。等豆子发酵出一层白色毛毛时,原料就成了。把白菜切成窄片、白萝卜切成条、与豆搅匀,再切些碎姜丝、葱末...
青岛酱豆拌白菜怎么做好吃
姜 适量 胡萝卜 适量 香菜 适量 白菜腌酱豆的做法 1.将臭酱豆跟白菜放入盆中,倒入盐(多一点),把切好的姜、胡萝卜、香菜放入盆中,拌均匀 请点击输入图片描述 2.将拌好的食材放入咸菜罐中,放入冰箱