竹节虾的营养价值及功效?
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发布时间：2023-04-30 18:41
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时间：2023-10-09 17:56
竹节虾的介绍
竹节虾***日本对虾***，又名花虾、花尾虾、斑节虾、车虾、草虾、鬼虾，属暖水性大型虾类，是世界上三大养殖虾类中养殖面积和产量最大的对虾养殖品种。体长为14～20厘米，雌虾体长可达18.5～21.5厘米，最大体长可达35厘米;雄虾体长14.5～16.5厘米。体重30～80克。身体有棕色和蓝色相间的黄斑，附肢呈*，尾肢蓝色和*。 竹节虾个体大，肉味鲜美，尤以海捕竹节虾营养价值更高，深受海内外客商青睐。竹节虾还具有生长快、养殖周期短、适应范围广、杂食性、耐高温、产量高、可鲜活长途运销、售价高等特点，我国华南沿海近年来已大面积推广养殖。竹节虾繁殖期为2～4月和8～11月。这类虾喜欢生活在水草和海藻丛中，故有“草虾”之称。竹节虾肉因为质细嫩而洁白，滋味鲜美，故被列为海产“八珍”之一。
竹节虾营养极为丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶 碱等成分，且其肉质和鱼一样松软，易消化，不失为老年人食用的营养佳品，对健康极有裨益;对身体虚弱以及病后需要调养的人也是极好的食物。
镁对心脏活动具有重要的调节擢用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。虾中含有丰富的镁，经常食用可以补充镁的不足。虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
竹节虾的烹饪技巧
⒈整只对虾的烹调方法有红烧、油炸、甜烤，加工成片、段后，可熘、炒、烤、煮汤，制成泥茸，可制虾饺、虾丸;
⒉色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃，*变质虾不可食;虾背上的虾线应挑去不吃。
竹节虾的营养价值
营养极为丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶 碱等成分，且其肉质和鱼一样松软，易消化，不失为老年人食用的营养佳品，对健康极有裨益;对身体虚弱以及病后需要调养的人也是极好的食物。
竹节虾的功效
养胃健胃、养肾补肾、养肝护肝、提高免疫力
竹节虾的选购
选虾看外形： 新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弯曲度。不新鲜的虾，头与体，壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。
选虾看色泽： 新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，对虾呈青白色***雌虾***或蛋****雄虾***。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾原色变为红色或灰紫色。
选虾看肉质 ：新鲜的虾，肉质坚实、细嫩，手触控时感觉硬，有弹性。不新鲜的虾，肉质松软，弹性差。
选虾闻气味 ：新鲜虾气味正常，无异味。若有异臭味则为变质虾。
竹节虾的储存
活虾冰箱干养法：拿出一个胶盒来，在里面放一些溼纸巾，还是溼毛巾作为垫底，把虾放入里面后，再在上面铺上一层溼纸巾或溼毛巾，这么做是为了利用冰箱内的冷气，让溼纸巾或溼毛巾保持一定的溼度，来保持虾的持久保鲜。
活虾水养法：最简单的方法当然是用虾箱或虾袋加个电泵，能很好的储存活虾不易死去。
活虾沙养法：加上一些手揪及通风口，再铺上一层一至二寸的幼沙，而幼沙最好就是采用海滩上的海沙。这样虾在这种环境下就可以养到两三天。
竹节虾的热量表
热量***大卡***87.00
脂肪***克***>2.40
蛋白质***克***>1***0
维生素A***微克***>48.00
维生素E***毫克***>5.33
