过年做鱼有什么讲究

发布网友发布时间：2023-04-30 20:22

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热心网友时间：2023-10-09 21:06

过年做鱼要做一整条鱼，吃不完留着，寓意年年有余。

过年鱼是不能少的，毕竟有着年年有余的好寓意，但是做鱼也有讲究，需要符合年味，红烧鱼、炸鱼、炖鱼等日常做法可以省去不用，换成蒸制的方法做会更加好，各种蒸菜代表着蒸蒸日上。很早以前就有在春节吃鱼的习俗，鱼的谐音余不仅仅代着盈余，也象征着降妖除鬼。

每年过年的时候，家家户户都会选择吃鱼，这对于国人来说就是一项传统。每到过年的时候，家里面最缺少不了的就是鱼，对于大部分的人来说，吃鱼就是很喜庆的，也是能很好的预示着来年会有好的运气。

春节鱼的做法：

准备材料，将鱼清理洗净，姜切成姜丝，葱切长段或丝。用刀将鱼表面划几道横。腌制除腥。鱼装盘，表面抹上适量盐；放入姜丝葱段；在鱼两面淋上料酒。腌至少20分钟以上，腌制过程中，可以将鱼翻一面继续腌，使鱼两面都入味。

将盘里的鱼立起来，鱼肚子朝下趴着。等锅里清水烧开后，把鱼放入锅中蒸约7-8分钟，蒸太久鱼肉会变老。将盘中蒸出来的的汤汁倒入另一个小碗中备用。在鱼表面均匀倒上蒸鱼豉油。然后锅中倒入适量的食用油，无需太多。烧热后淋在鱼身上，会发出滋啦啦的声音。