年夜饭的经典家常菜是哪几个?
发布网友
发布时间：2023-04-30 14:53
共1个回答
热心网友
时间：2023-10-09 09:26
1，炸酥肉
原料生姜葱片料酒老抽胡椒粉盐花椒食用油面粉鸡蛋。
制作
1，准备一小块里脊肉然后把里脊肉改刀切成长条并装入大碗中备用。
2，往切好的肉丝中加入生姜。葱片料酒生抽胡椒粉盐花椒并下手抓拌均匀把肉丝腌上半小时让其入味。
3，趁着猪肉腌制时间准备适量的面粉往里面打入一颗鸡蛋再加入适量清水将其搅拌成细腻的面糊。
4，肉丝腌制好，以后可以用筷子把里面的葱姜给夹掉，然后把肉丝加入准备好的面糊中并用筷子搅拌均匀。
5，热锅起油锅中加入适量的食用油，把油温加至七成熟。用筷子加入热油中有气泡冒出时即可把肉丝放入热油中开小火对其炸制。
6，对酥肉进行油炸的时候等其表面被炸至金黄控油捞出，然后把油全热再把炸过的酥肉入油锅复炸半分钟可以食用。
2，咸菜扣肉
原料五花肉盐生抽老抽蚝油白糖咸菜食用油葱姜料酒。
制作
1，首先准备一块上等的五花肉把五花肉切小块以后放入热水中并加入葱姜大火煮几分捞出内部血沫。
2，称五花肉的时间要准备。一把咸菜并用温水泡发备用。
3，煮出五花肉用叉子插上一些小孔然后往其表面装一些生抽老抽这样做出来的扣肉颜色会更好看。
4，起热油锅中加入一些食用油七成热五花肉加入热油中并开中火油炸将其炸至表面金黄出锅并用冷水浸泡将其泡出虎皮状。
5，把泡发好的咸菜，切碎放入干锅中炒干。然后准备小碗往碗中放入胡椒粉盐生抽老抽蚝油白糖适量搅拌均匀。
6，把泡好的五花肉切成薄片厚度在0.5厘米左右然后再准备一个盘子把五花肉摆盘咸菜平铺其表面并淋入料汁加入蒸锅中大火蒸半小时。
7，蒸好的扣肉用盘子倒扣装入盘中咸菜扣肉就做好了。
3，红烧鱼
原料鱼食用油食盐生抽老抽蚝油冰糖小葱大蒜生姜红椒。
制作
1，购买一条鱼草鱼鲫鱼都可以买好，以后的鱼将其宰杀以后在其背面打上花刀。
2，鱼肉中加入葱姜盐适量，并用手涂抹均匀，把鱼肉腌制半小时。
3，趁鱼肉腌制时间准备一些配料葱段蒜粒姜粒还有红椒鱼肉腌制好以后取出腌制好的鱼肉，并入厨房纸巾擦干表面水分。
4，起锅油热锅中加入少许食用油加至三成热加入少许食盐鱼肉放入锅中，将其两面煎成金黄。
5，锅中留底油把准备好的配料加入锅中炒出香味以后，加入一勺豆瓣酱炒出红油然后加入适量清水再加入盐生抽老抽蚝油冰糖调味大火烧开把腌制好的鱼肉放入锅中，开小火不断慢炖同时把汤汁不停的淋到鱼身上让其更好入味。
6，小火慢炖20分等鱼肉被完全冻入味儿以后。就可以出锅接着把锅中汤汁淋入鱼身撒上一些葱花点缀即可。
以上三道美食就是吃年夜饭必须做的，味道都是非常好吃的，掌握好方法后也能够做出家常菜。
