怎么品尝红酒?推荐点入门级的红酒,还有书籍

发布网友发布时间：2023-05-02 05:15

共5个回答

热心网友时间：2023-05-25 20:25

　　先谈理论，再谈实践。
　　葡萄酒书籍，从简到难，从业余到比较专业的推荐排序：
　　1、品鉴红酒（文联出版社），入门葡萄酒知识书，内容全、广泛而粗略。
　　2、葡萄酒鉴（金城出版社），由富隆酒业的CEO沈宇辉先生组织编写的，基础知识和世界名庄介绍。
　　3、葡萄酒赏味.购买.收藏指南（旅游教育出版社），翻译不错，快餐性质的书，对葡萄酒的分类很有特点，但内容不是很系统。
　　4、世界葡萄酒全书（凯文.兹拉利著，南海出版社），里面有中英文对照，翻译水平不错，是一本很好很系统的葡萄酒工具书。
　　5、世界葡萄酒地图（第五版，中文第一版，中信出版社，休•约翰逊 Hugh Johnson、杰西斯•罗宾逊Jancis Robinson合著），一本很著名、很实用的葡萄酒工具书，但多数地名和酒庄名是原文。

　　如果之前较少接触葡萄酒而准备入门的话，建议先从干白下手，因为白葡萄酒不含单宁，不会有入口很涩的感觉，比较符合中国人喜欢柔顺润滑的口感要求，由此入门，会比较容易适应一些。在常见的白酒品种中，一般推荐选择霞多丽，长相思（即白莎为翁）也是常见品种，俗称猫尿酒，大多数国人不习惯（我开始也不习惯）。但如果您平时喜欢喝茶，或者已经对干红有所了解，估计对涩感不会抗拒，也可直接由干红入手。
　　我日常饮用的红葡萄酒，基本上没有国产的（比较鄙视国产葡萄酒这个产业，但也还是有认真做酒的，比如怡园，由于仅在专营店内有售，品质较好的也不比进口的便宜，一般也没有购买），价格在80~160的较多。品种以智利的普通和RESERVA珍藏级别（如：拉菲－巴斯克、甘露红魔鬼、桑塔∙丽娜120、桑塔∙丽娜真实勋章、圣卡罗美景、维纳玛珍藏等，葡萄品种以美乐和赤霞珠最为常见，两者比较相近，美乐的果味更多，而赤霞珠的单宁更厚重），以及阿根廷的马尔贝克为主，西班牙的天帕尼罗和南非的品乐塔基也经常喝。这些葡萄酒以单一葡萄品种干红居多，也是我所推荐的类型，其酒体较简单易饮，而且在饮用过程中，可以通过品鉴，区分不同品种所酿制葡萄酒的各自特点，并找到您所喜好的类型。
　　法国酒以南部朗格多克的AOC（法国法定最高级别，但不见得品质一定高）较多。波尔多的普通AOC，由于性价比较低（因为波尔多太有名，酒的价钱里面，名气占得比重过大，所以性价比不高），较少饮用，而中意的较高级别波尔多酒（如左岸布尔乔亚中级庄、1855列级名庄等），由于价格通常不菲，所以只是偶尔或酒友聚会时喝一下。而且波尔多的酒，通常是由不同葡萄品种按一定比例混酿而成，其复杂度较高，可能会一开始不习惯。法国勃艮第的黑品诺，个人感觉过于清谈，不是太合口味，也是偶尔喝一下（其实黑品诺，还有一种比较特别的味道，被我形容为“轻微的饭馊味”，估计很多人开始会不太习惯，所以也不推荐作为入门酒购买）。意大利酒，最常见的是基安蒂，价格倒是有很多比较适中，但其酸度普遍较高（尖锐而突出的酸度，被我认为是世界著名葡萄酒中，平衡度最差的酒），很不合味口，也很少喝。澳洲和美国酒，喝来喝去，感觉品质过得去且价格也过得去的也不多，所以只是调换口味时喝一点。但澳洲的色拉子（即穗乐仙）和美国的增芳黛酿制的葡萄酒，都是比较具有地区特色的，建议可以选择性的进行尝试和比较（如澳洲奔富洛神山庄色拉子和美国蒙大菲酒园的普通增芳黛，价格基本在百元左右）。
　　另外一个我想要说的是，在某一个价格区间内，并不一定是价格越高，酒就越好。酒的价格不是区分好坏的唯一标准，适合自己的口味才是重要的，祝您早日找到自己心中的好酒，走上愉快的葡萄酒之旅！

　　注：1、霞多丽、长相思（白莎为翁）为白酒葡萄品种；美乐、赤霞珠、马尔贝克、天帕尼罗、品乐塔基、黑品诺、色拉子（穗乐仙）、增芳黛为红酒葡萄品种。
　　2、关于葡萄酒的品鉴方法和步骤，是一个比较大的专题，限于篇幅，不做赘述，并请参看我以前的解答：http://zhidao.baidu.com/question/300345533.html?an=0&si=1

热心网友时间：2023-05-25 20:26

一开始可以看看《葡萄酒品鉴百问百答》等入门的书
然后可以找《葡萄酒鉴》《世界葡萄酒全书》《和杰米里一起乐享葡萄酒》等比较全面的书。
对整个行业有了一定了解之后，可以深入一点了，去看更专业一些的书，比如：
技术方面：《葡萄酒工艺学》《葡萄酒化学》
品尝方面：《品酒》《葡萄酒品尝学》
产区方面：《城堡里的佳酿》《酒瓶里的风景》《意大利葡萄酒》等等分产区介绍的书
历史方面：《葡萄酒，陶醉七千年》
工具书：《世界葡萄酒地图》《葡萄酒全书》《百大葡萄酒》

以上这些是我看过的一些书，中文的葡萄酒书里面算是还不错的。
另外《美食与美酒》《WINE》《酒典》《中国葡萄酒》《FINE DRINK》这些期刊也值得一看。www.winesstory.com。here酒的故事，很多红酒知识，希望对你有用。

热心网友时间：2023-05-25 20:26

红酒入门的就是 wine for mmies了，中文叫《傻瓜学红酒》吧，很基础，也简单易懂。入门级的红酒还是选新世界的吧。澳洲或者美国的。澳洲的penfolds不错，大酒厂，入门级别的也很便宜的。

热心网友时间：2023-05-25 20:27

哇塞，前几位回答的相当耐心又专业。

红酒的乐趣在于探索，楼主为什么不去广泛尝试下各国、各品种、各品牌呢？
绝对不是酒精味。

热心网友时间：2023-05-25 20:28

这个价格已经可以试很多酒了，刚入门可以先试下不同国家和不同品类有特色的，比如澳洲的禾富、奔富和甜酒布朗兄弟，黄尾袋鼠；智利的蒙斯特，卡奇拉和卡撒娜卡耶，光这几款酒挑不同的葡萄品种都够你喝上一阵了。嘿嘿！法国的酒就挑不同产区的和不同年份的试下，三佰块的话买一些中级酒庄也是可以的，不够有些私人作坊的酒便宜又好喝，也可以试下。书就很多了，比较出名的好象有本叫世界红酒地图吧！去书店找找多的去了，不过要品尝红酒的话，我还是觉得有机会在同一时间试几款酒会比较容易区分口感。