家庭版炸薯条,土豆条需要裹土豆淀粉还是玉米淀粉?

发布网友发布时间：2022-04-23 21:37

共5个回答

热心网友时间：2022-05-31 14:13

说到土豆我相信很多人都吃过，它是我们我们生活中不可或缺的食材之一，其做法几乎包含了蒸炒烹炸的所有的烹饪方式，各个菜系都有它的身影。什么土豆炖牛肉、土豆泥、炸薯条、炸薯片、酸辣土豆丝等等，那出锅各有千秋、各有不同。尤其是其中的炸薯条，可以说是土豆做法里最受客人们欢迎、拍手叫绝的一道美食，出锅不仅颜色好看，而且闻着香味都口水直流。

那么这时候肯定有人好奇了，既然薯条这么美味，那到底应该怎么做呢？为什么自己炸出来的没多久就软呢？其实炸薯条的做法非常简单，它的整体步骤甚至比酸辣土豆丝还简单。只要在烹饪的过程中，我们掌控好油温，不要把土豆炸糊了，同时也不要让土豆条它油腻，那么基本上就等于成功一大半了。

下面话不多说，今天就给大家分享这道炸薯条的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。

备料

主料：土豆三个

辅料：生粉一小把

炸薯条之步骤

步骤一、首先准备土豆去皮洗净（土豆最好选用黄心土豆，这样炸出来的土豆才是外酥里嫩），切成长条状（正常薯条大小即可，太大不容易炸透），放入清水中浸泡，当清水变白即可（目的在于去除淀粉防止氧化薯条发黑）

步骤二、然后将浸泡后的土豆条用清水清洗干净，放在旁边沥干水分，开炉点火放入清水五勺，水开下入土豆条（水开放入土豆条会更脆），煮一分钟左右断生，倒出用冷水激一下沥干水分

步骤三、接着煮熟后的土豆中加入生粉，用漏勺抖一抖、抛一抛，让生粉均匀地包裹住土豆条，然后放入冰箱里冻两个小时以上（这一步土豆条就被冻的比较硬了），生粉可以吸水，后期可以让薯条快速冻硬，冻过的薯条炸起来根根分明，外酥里嫩

步骤四、锅中放入适量油，烧至6成油温（油温扑面而来就代表六成热），将盘中薯条全部下锅（薯条冻过之后不用解冻，直接入锅浸炸），中大火炸半分钟，让薯条变得微黄即可捞出，然后油温升到八成热再浸炸十秒，这时候土豆条就达到外酥里嫩的效果，倒出来控干油分即可食用啦，非常的美味可口，甚至比肯德基的还有味

炸薯条之总结

通过上面步骤，我相信许多人对于炸薯条的做法，已经有了更深的认知。而这道炸薯条虽然简单，但是对于细节的要求还是非常高的，尤其是在浸泡土豆和放入冰箱这两步，很多人都会忽略，其实这两个步骤，直接决定薯条有没有口感、后期会不会变质的关键两步。特别是放入冰箱冷冻，这一步至关重要，它可以在后期浸炸得让土豆条更脆，更有口感，非常的重要。

热心网友时间：2022-05-31 14:13

家庭版炸薯条，土豆条裹的是玉米淀粉，玉米淀粉吸湿性强，经过油炸后，口感比较酥脆。具体做法是，1.土豆去皮洗干净之后切成条状；2.放在开水中煮1分钟后捞出，过一下凉水，沥干水分；2.把沥干水分的土豆条裹一层玉米淀粉，放冰箱冷冻两小时以上；3.油温6成热，放入冻好的土豆条，炸至金黄酥脆就可以了。

热心网友时间：2022-05-31 14:14

炸土豆条的时候，最好是裹玉米淀粉，把土豆条切好焯水，1到2分钟再裹上玉米淀粉，油温五成下锅，炸炸到焦黄即可捞出

热心网友时间：2022-05-31 14:14

当然要裹上土豆淀粉，因为裹上土豆淀粉炸出来的薯条才会外酥里嫩，口感特别好，用玉米淀粉炸出来的土豆条特别软。

热心网友时间：2022-05-31 14:15

家庭版炸薯条，我们都是裹上玉米淀粉就可以了。