在家炸杏鲍菇的时候,应该怎么控制火候?

发布网友发布时间：2022-04-23 21:42

共5个回答

热心网友时间：2023-10-10 18:27

锅中加油，待油温到60度，放入金针菇，炸至金黄，捞出，香香脆脆的干炸金针菇就做好了。锅中放入适量的菜籽油，小火5成热，下锅炸至两面金黄即可捞出备用，（想要更酥脆，然后油温8成热再二次炸，达到酥脆即可）如果，不想要太酥脆，炸一次即可可以做金针菇肥牛卷，用刨好的肥牛卷，把金针菇包起来，插上牙签，<炸好牙签拔出>，放入热油炸熟，撒上椒盐，孜然粉，就可以啦，味道非常不错，蛮经典的小吃将鸡蛋、淀粉、面粉放入碗中，用筷子将其搅拌成没有大颗粒的面糊，如果有大颗粒搅不开，可以适当少加一些水搅拌就可以了。

准备空盆，放入面粉和玉米淀粉，二者比例三比一，总量多少看你的金针菇量而定，打入一个鸡蛋，倒入适量的水调成比酸奶稀一些的面糊，撒入适量的十三香和盐，少量的食用油搅拌均起锅烧油，油温五成热把金针菇放在面糊里，然后放进油锅去炸，炸到微黄捞出，冷两分钟在回锅炸一下捞出，撒上自然粉和葱花就可以吃了。酥脆鲜香，好吃的停不下来。面糊，放入盘中待炸。油热后放入乀即可食用。下面我把炸金针菇的做法告诉大家。将金针菇去除根部。分成若干小份。清洗干净，控干水分。调面糊：面粉、淀粉、鸡蛋、盐。加少许首先把金针菇洗净用刀切去根，再用手撕成小块。然后碗中放两个打好的鸡蛋，再放点盐，搅拌一下，放入金针菇粘匀，再粘上干淀粉，锅中放油烧至五成热。

油温七成热时下入金针菇炸至两分钟，不要炸的太干，注意油温不能太低，要不会吸油的用酱油，白糖，胡椒粉，大蒜。然后腌制半个小时。裹上面粉再加上面包糠。

热心网友时间：2023-10-10 18:27

炸杏鲍菇的时候，尽量选择小火慢炸，最好采用复炸的手法，因为二次下锅以后，杏鲍菇将会炸至酥脆，而且味道比只炸一次要好许多。

热心网友时间：2023-10-10 18:28

我个人觉得在油温能达到60左右的时候，下入杏鲍菇就可以了。然后可以大火炸至上色，最后的时候小火再煎一下就可以出锅了，这样掌握火候炸出来的杏鲍菇金黄可口。

热心网友时间：2023-10-10 18:28

可以用一根筷子看油锅的温度，等到杏鲍菇炸到金黄的时候起锅，期间不宜太久，油锅持续升温有可能导致杏鲍菇炸干水。

热心网友时间：2023-10-10 18:29

杏鲍菇洗净、切薄片，撒适量的盐、五香粉（少量），腌制一会。把腌制好的杏鲍菇裹上一层干面粉。蛋清蛋黄分离，在蛋黄中加少量的盐搅打均匀。把裹了面粉的杏鲍菇在蛋黄液里均匀的裹一层。再均匀的沾一层面包糠，放入油锅炸到金黄即可。