外酥里嫩的椒盐杏鲍菇,该下锅炸多久才行?

发布网友发布时间：2022-04-23 21:42

共4个回答

热心网友时间：2022-05-01 20:39

首先原材料很重要。选用鲜少水分的杏鲍菇。一些用水浸泡过的杏鲍菇不宜用于制作干炒杏鲍菇。不脆，味道不好。将杏鲍菇切成大约两英寸长的大切片。切片越薄越好。太稠的话，椒盐炒杏鲍菇又难吃又脆。口中带着椒盐味的鲍菇吃一定有一种酥脆的感觉。将杏鲍菇切成薄片，再切一些姜片、蒜片、葱段，在锅里熬油，油温50%热，一楼油温30，50% 150，油温要高一些。把这个杏鲍菇炒熟，让它快速集水，炒一分钟杏鲍菇，然后捞出来。有些杏鲍菇含水量不同。杏鲍菇含水量太大，稍微干一点再捞出来。当油温再次升至150时，再次油炸一分钟后倒出。杏鲍菇一定要再炒一次。再不炒，炒干的杏鲍菇就不脆了。将姜片和蒜片放入锅中，翻炒至香味微黄，然后加入杏鲍菇，加入盐和胡椒，少许糖、芝麻油、辣椒油和葱，翻炒均匀后出锅。

将杏鲍菇用小火油炸，2-3分钟即可熟。

第一步：杏鲍菇洗净，用手撕成丝，不要太细。

第二步：将2克盐撒入杏鲍菇中，用手抓匀，腌制10分钟左右，将水腌制。

第三步：用手把杏鲍菇的水分挤出来，尽量挤干。

第四步：打碎鸡蛋。一定要做的很薄。用手动打蛋器是个不错的选择。

第五步：将打好的蛋液倒入杏鲍菇中，用手抓匀。

第六步：加入2汤匙玉米淀粉，抓匀或用筷子拌匀。玉米淀粉可以一点点加入，不要太多。

第七步：锅里放足够的油，中低火，60%热油，把杏鲍菇丝裹上浆糊，一定要一个一个放，不能一下子放，因为会粘在一起。

第八步：煎至金*，去油控油，上桌。味道很好。如果撒点盐和胡椒，孜然粉或者辣椒面，味道会出奇的好。

想吃脆皮炒杏鲍菇，可以用淀粉包裹面糊。如果喜欢外面糊得很厚的炒杏鲍菇，可以用面粉炒，但是炒出来的颜色会比较黑，不够脆。将面粉和淀粉按1:1的比例混合，炒出来的杏鲍菇酥脆可口。你学会了吗？

热心网友时间：2022-05-01 21:57

中火炸至20分钟左右是比较适宜的。杏鲍菇本身水分大，如果炸的时间过短，会是菜肴不那么酥脆，影响菜肴的口感。

热心网友时间：2022-05-01 23:32

三分钟左右。因为如果炸的时间长的话，就会容易焦。会比较的不太好吃，所以不能够炸的时间太长。

热心网友时间：2022-05-02 01:23

至少需要炸15分钟才可以。炸至两面金黄就可以了。