鲫鱼怎么做好吃?方法步骤

发布网友 发布时间：2022-04-23 21:26

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热心网友 时间：2023-10-10 03:39

一： 清蒸鲫鱼：
主料：鲫鱼1条(约250 克)、红辣椒1个、黄辣椒1个
辅料：香葱3棵、生姜1小块、食用油20克、猪油1大匙、香油2小匙、料酒2小匙、鱼露1大匙、胡椒粉1小匙

做法：

1、将鱼宰杀洗净，在鱼体两面划上花刀，放在抹过油的盘子上；辣椒洗净切丝；姜洗净切片；葱洗净后1 棵切丝，另2 棵打成葱结；
2、把料酒、鱼露、猪油、胡椒粉淋入盘中，放入葱结、姜，蒸10 分钟；
3、鱼蒸好后取出，拣去葱、姜，把辣椒丝、葱丝撒在鱼身上；
4、在炒锅内烧热香油和食用油，淋在鱼上即可。

二： 红烧鲫鱼
主料：鲫鱼250克
辅料：猪肉(肥瘦)50克,
调料：姜10克,大蒜（白皮）10克,大葱5克,白砂糖5克,料酒5克,豆瓣酱15克,酱油10克,味精2克,醋10克,植物油40克

做法：

1. 将鲫鱼去鳞、腮及内脏，洗净后立即将鱼抹干；
2. 在鱼身两面划几刀，刀口深达鱼骨；
3. 油锅放植物油加热，油将沸时放入鲫鱼，待两面金黄时取出鱼；
4. 原锅中放入生猪肉末炒散后，加入豆瓣酱、姜蒜末，炒几下，将鱼重新放入，加入料酒、酱油、白糖，并加一些清水（以淹没鱼身为度），用微火烧炖，直至汁将尽时，盛入盘内；
5. 将葱、味精、醋搅匀，浇在鱼身上即成。

茶树菇烧鲫鱼：

主料：鲫鱼250克
辅料：茶树菇 50克，猪肉(肥瘦)50克,
调料：姜10克,大蒜（白皮）10克,大葱5克,白砂糖5克,料酒5克,豆瓣酱15克,酱油10克,味精2克,醋10克,植物油40克

做法：

1. 把鲫鱼去鳞、去腮和内脏，洗净备用。

2. 在鱼身上花十字刀，

3. 茶树菇洗净，去掉尾部。撕成片状，用热水焯一下，备用

4. 油锅放植物油加热，油将沸时放入鲫鱼，待两面金黄时取出鱼；

5. 原锅中放入生猪肉末炒散后，加入豆瓣酱、姜蒜末，茶树菇炒几下，将鱼重新放入，加入料酒、酱油、白糖，并加一些清水（以淹没鱼身为度），用微火烧炖，直至汁将尽时，盛入盘内；
5. 将葱、味精、醋搅匀，浇在鱼身上即成。

热心网友 时间：2023-10-10 03:40

我给你推荐一道菜式---肥鲫菜豆香。 制作步骤如下： 调料及配料：郫县豆瓣酱少许，海天蚝油少许，味素，树椒段，麻椒粒少许，葱丝，蒜丝，芹菜段，豆腐，黄豆粒，圆白菜，油菜，西兰花，宽粉。 制作过程：把豆瓣酱用刀剁碎成酱泥，圆白菜，油菜，西兰花都切成大块。把豆瓣酱用油炒炒出香味加入蚝油加500克水，把圆白菜，油菜，西兰花豆腐，黄豆粒，宽粉放到 汤里，然后把事先收拾好的鲫鱼在放进锅里一起炖熟 。待鲫鱼完全炖好以后用笊篱小心把锅里的食物捞出盛到银锅里 锅底用固体酒精加热。然后把汤汁倒进银锅里，在鲫鱼身上放上葱丝 蒜丝 树椒段，把锅烧热加入多点的油烧开把麻椒粒炸出香味淋到上面即可！！！一道鲜香麻辣的---- 肥鲫菜豆香 就大功告成了。

热心网友 时间：2023-10-10 03:40

锅里先放少许油，等油热后把鱼放进去，两面煎黄后，加入水，放入姜、少许盐等调味口，依据个人喜好，可以放些嫩豆腐，中火炖十几分钟后关火，加放葱丝、香菜调味。