大骨头汤营养又美味,该如何炖呢?

发布网友发布时间：2022-04-23 21:22

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热心网友时间：2023-10-10 01:00

骨头汤看起来似乎非常简单，把骨头放在水中炖上几个小时就能有一过骨头汤喝，可是为什么有些人炖的骨头汤浓郁美味骨相扑鼻，而有些人炖的骨头汤却清汤寡水还有股腥味呢？原来是没有做好第一步怪不得不好喝呢。

骨头上面多少都会带着一些肉，所以我们要提前焯水，这样可以去掉骨头中的血水和血腥味，一定要凉水下锅，热水会把骨头和肉中的蛋白质凝固，血水和血腥味出不来，煮出来的汤就不好喝，所以冷水下锅焯水这一步很重要。

炖骨头汤的时候里面可以放一点白醋，能够把骨头重的一些微量元素溶解到汤中，炖出来的汤会更加的美味有营养，另外放盐的时间也很关键，放盐太早也会导致肉中的蛋白质凝固，肉会变得很柴，可以等到骨头汤变白之后再放盐。

看看我们下面这锅骨头汤是如何炖出来的吧：

准备主要食材：大骨头2块，可以让卖肉摊贩帮忙剁成一小块，大葱一根，生姜一块，大料、花椒、桂皮适量、盐适量、白醋适量。

买回家之后的骨头可以放在温水中清洗两遍，然后再放在水中浸泡半小时，这样可以让骨头中的血水泡出来。

锅中放入凉水，水量刚好漫过骨头就可以，开火焯水，水开之后撇去上面的浮沫，继续煮三分钟，然后把骨头捞出来洗去骨头上面的血水。

砂锅中倒入足量的水，放入洗干净的骨头、葱段、姜片、大料、花椒、桂皮盖上盖子大火煮开，倒入料酒、白醋，大火煮五分钟后关小伙继续慢炖四十分钟，然后根据自己的口味放入适量食盐，再继续炖二十分钟就可以关火了。

这样炖出来的骨头汤味道浓郁鲜美，汤白不腻，经常喝骨头汤可以起到补钙的作用，虽然骨头上没有太多肉，但是汤中却含有丰富的蛋白质和营养物质，非常适合家中的小孩和老人喝。

热心网友时间：2023-10-10 01:01

用炖盅炖。将骨头、胡罗卜、玉米、姜片放入炖盅，等熬制出香味后放盐即可。

热心网友时间：2023-10-10 01:01

骨头汤一直推崇的是小火慢炖，少油少盐，总之只有小火慢慢的炖，才能把骨头里面的精华都炖出来，把汤水的颜色变得奶白，少盐也更能够保持汤的原汁原味。

热心网友时间：2023-10-10 01:02

小火慢炖才能把骨头中的骨髓熬出来，有条件的话可以用砂锅，砂锅炖出来的汤很浓郁，配上葱姜去腥，这样的大骨汤非常美味。

热心网友时间：2023-10-10 01:02

买回来的猪骨头洗干净，然后放进冷水锅里加入料酒生姜煮开之后两分钟，洗去泡沫，重新放进锅里，加入冷水，生姜，花椒煮开之后中小火慢熬，炖了一个小时之后加入藕继续炖三个小时，然后加盐和鸡精就可以出锅了，这样的大骨头汤营养又美味。