蛋糕是用普通面粉做的吗?

发布网友 发布时间：2022-04-23 21:22

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热心网友 时间：2023-01-12 18:08

简单说说这几种面粉，最普遍的就是按蛋白质含量分，分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。家庭最常见的是中筋面粉，也就是题主说到的普通面粉。普通面粉通常是用来做包子馒头月饼等这一类的中式糕点比较多。
做蛋糕和饼干，需要成品酥松或者柔软，因此最好是使用低筋面粉来进行制作。但是并不是说其他两种就不能做，还是跟加入面粉之后翻拌的手法有关系。估计不少朋友都听过这样的话：加入面粉之后不要画圈搅拌，防止面粉起筋。
在一定的湿度下、顺一个方向搅拌的话确实容易让面粉中的蛋白质分子排序变得整齐，形成网格结构，产生较大的弹性，因此成品容易就容易收缩、不够蓬松，形状也不够好看。面粉的筋度越高，就越容易产生蛋白质网格结构，因此低筋面粉是最适合做蛋糕的。不过如果你的手法足够正确，不要说中筋面粉，就算是高筋面粉也一样能做蛋糕，而且蛋糕体口感一样蓬松，只是不及低筋面粉做出来的蛋糕高度高而已。
如果是新手还是建议用低筋更保险一些，尽量减小起筋的风险。不过如果家里只有普通面粉，可以试试用以下的方法来降低面粉的筋度：
1、用普通面粉：玉米淀粉=4：1的比例来混合，可以等量替换低筋面粉。
2、普通面粉置于蒸锅上蒸15分钟，晾凉后过筛使用，也跟低筋面粉差不多，但是要注意别进水

热心网友 时间：2023-01-12 19:26

这个当然可以啊

而且做出来的蛋糕味道很棒哦

食材

面粉 60克

玉米淀粉 25克

鸡蛋 5个

玉米油 40克

牛奶 40克

细砂糖 90克

方法/步骤

1

将所需材料准备齐全

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2

将蛋清蛋黄分离到无水的盆中

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3

用打蛋器打蛋清，成鱼眼泡时加20克糖

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4

打至蛋清变白色时加20克糖

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5

打至成纹理状时加20克糖

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6

打至蛋清成固态提起打蛋器成直立小尖时，蛋清即打发好，放入冰箱冷藏

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7

蛋黄加入30克砂糖打匀

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加入牛奶、玉米油拌匀

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将面粉与玉米淀粉混合好过筛放入蛋黄液

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所有材料拌匀

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取1/3蛋白放蛋黄中，上下翻拌均匀

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将拌匀的蛋黄放入2/3蛋白中上下翻拌均匀

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将拌匀的蛋糕液放入蛋糕模中，在桌上震几下，震出大气泡

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放入预热好的烤箱底层，170度，1小时

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中途上色后将烤盆放在上层

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出炉后倒扣在烤架上

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冷却后脱模

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热心网友 时间：2023-01-12 21:34

制作蛋糕可以使用普通面粉。可以在普通面粉加上玉米淀粉配成低筋粉制作成蛋糕，效果也是一样的。做蛋糕用的面粉是低筋面粉，低筋面粉的蛋白质含量比普通面粉的蛋白质含量要低，容易做成松软，体积膨大的蛋糕，所以做蛋糕还是用低筋面粉比较好。

热心网友 时间：2023-01-12 23:59

具体要看是什么蛋糕，面粉也分高筋面粉和低筋面粉，糖的话就看是用金宝象幼砂糖还是金宝象糖霜糖粉。

热心网友 时间：2023-01-13 02:40

付费内容限时免费查看回答亲，请问是哪一种

做蛋糕要用低筋面粉。做蛋糕和饼干是用低筋面粉，可以保证口感酥松。高筋面粉则用来面包，这是面包组织细腻，体积蓬松的关键之一。再告诉你一个办法，抓一把面粉，用手捏紧成块状，松开手，如果面粉立刻松开，就证明筋度很高，如果还是块状，就说明筋度很低。

食材：鸡蛋3个、面粉4大勺、白糖适量、黄油2小勺、泡打粉1小勺。做法如下：第一步，首先把鸡蛋打在盆中，蛋清分离，将蛋清打发，然后加适量白糖搅拌均匀。第二步，然后筛入入面粉和拌至无颗粒状的面糊。第三步，再加黄油搅拌均匀，然后把面糊倒入电饭锅中。第四步，按下煮饭键，经过40分钟的电饭锅烘焙，蛋糕就做好了，取出切块食用即可

热心网友 时间：2023-01-13 05:38

你好，一般普通面粉是指中筋面粉，这种面粉可以做蛋糕，因为筋度并不会很强，但是做好的制作蛋糕的面粉是低筋粉，低筋粉的蛋白质含量在8.5%以下，而决定面粉筋度的就是蛋白质，所以你可可以理解为蛋白质含量越低的面粉越适合做蛋糕用，一颗看一看O.m.ick，会对你有帮助的哈

热心网友 时间：2023-01-13 08:53

蛋糕用低筋粉，面包用高筋粉。可以用普通的，也可以用好点的。看个人吧。