绍兴黄酒如何饮用?
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发布时间:2022-04-23 21:36
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时间:2022-04-29 08:47
绍兴黄酒的饮用与季节变化有密切的关系。不同的季节用不同的饮用方法:
1、春季
雪化冰消,万物复苏,此时以饮微温微热的绍兴花雕酒为好,用以散发冬天积聚在体内的寒气。
2、夏季
气候炎热,盛夏*人,此时宜将绍兴元红酒冰镇或陈年绍兴花雕酒放入冰桶中冰镇(3℃)饮用,给人以清凉之感,用以消暑通气。
3、秋季
天气凉爽,气候干燥,此时无需冰镇、加温,适宜十年绍兴花雕酒配大闸蟹,以热对寒,是饮食绝配。
4、冬季
北风凌冽,寒气*人,此时应将绍兴酒微温,琥珀的酒色给人以温暖的享受,有生热暖胃之功效。
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产品特点
黄酒为世界三大古酒之一,源于中国,且唯中国有之,独树一帜。
黄酒产地较广,品种很多,但被中国酿酒界公认的,在国际国内市场最受欢迎的,能够代表中国黄酒总的特色的,首推绍兴酒。
绍兴酒主要呈琥珀色,即橙色,透明澄澈,纯洁可爱,使人赏心悦目。这种透明琥珀色主要来自原料米和小麦本身的自然色素和加入了适量糖色。
绍兴酒具有诱人的馥郁芳香,这种芳香不是指某一种特别重的香气,而是一种复合香,是由酯类、醇类、醛类、酸类、羰基化合物和酚类等多种成分组成的。
这些有香物质来自米、麦曲本身以及发酵中多种微生物的代谢和贮存期中醇与酸的反应,它们结合起来就产生了馥香,而且往往随着时间的久远而更为浓烈,所以绍兴酒称老酒,因为它越陈越香。
参考资料来源:百度百科-绍兴酒
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时间:2022-04-29 10:05
黄酒由于品项众多,且甜度差异颇大,因此会出现不同的饮法及餐饮配法。 隔水加温最为正统 最传统的绍兴酒饮法是隔水加热至摄氏45度左右,最常用的酒容器是铜壶及锡壶,当然陶瓷容器也可以,不过导热性不如铜锡来得好。这种温酒饮法,尤其适合最大宗的元红及加饭酒,这是自古流传下来的喝法,因为温热后的元红及加饭酒,最能提出酒香,也能增加酒的甘度,最重要的是饮用时暖人心肠,又不致伤胃。 Dry型的元红酒,在温热的状态下,最适合搭配的食物是鸡鸭肉类及蛋类料理,半dry型的加饭酒则适合搭配海鲜类及冷盘,尤其是秋节前后的大闸蟹,与温热后的绍兴加饭酒之搭配,堪称天下第一绝配。另外温热过后的绍兴黄酒,不管是元红、加饭、善酿及香雪,都可视个人口味需要加以混合饮用,别有一番情趣,这种混合喝法,在全世界的酿造酒中,可以说是绝无仅有,也可算是绍兴饮法的一大特色。 *文化新潮喝法 其实除了以上这种自古以来的传统喝法外,为了迎合现代人,绍兴黄酒在最近也也发展出颇现代化的冰镇喝法,的确,在大热天还要喝加热过的酒,的确是有点儿*人。在白兰地和威士忌都开始在ON ROCK的同时,绍兴黄酒也赶上时代潮流,以冰镇喝法来吸引年轻族群,不只冰镇,你要在冰过的黄酒中在加冰块,让它冰上加冰也不是问题,毕竟要卖酒给这群消费主流,谈文化与传统无疑是对牛弹琴。 绍兴黄酒的现代化饮法可以说相当彻底创新,相信老一辈遵循传统温饮法的绍兴黄酒迷,见识到这种喝法,一定会吓到从椅子上摔下来。所谓的新潮喝法,不只冰镇和On Rock,简直要把拥有数千年文化的绍兴黄酒变成新潮洋派的鸡尾酒。现在绍兴黄酒时髦喝法,有在冰镇加冰块后再加入话梅(台式喝法,听说是台商传过去的)、柠檬、樱桃等,喝起来口感已经很像鸡尾酒;当然也有人拿来加雪碧、可乐、果汁等饮料,非常适合女性饮用;而日本威士忌的水割(加水)喝法,也可以应用在绍兴黄酒上。 一般而言,较甜的善酿酒、香雪酒及古越醇,比较适合这些新潮派的喝法,毕竟要论传统及文化,这三种酒不过百年左右的历史,比较适合用来创新。所谓的创新式的黄酒喝法,适合当餐前酒或餐后酒,当然用来搭配糕点也相当不错。虽然有人认为把绍兴黄酒这种有文化传承的酒搞成这样简直不成体统,这些创新喝法,的确别有一番风味,挺能吸引年轻族群。像日本就是很好的例子,烧酎这种传统的日本蒸馏酒,在世代交替下,差点就走入历史,还好脑筋动得快的业者,推出蔬果烧酎生机饮法,把烧酎变成有健康概念的鸡尾酒,结果马上让烧酎咸鱼翻生,变成日本女性的新宠,也不见有人出来骂这种作法有违传统。 绍兴黄酒还有一种较激烈的喝法,这种喝法可以说是纯中国风的调酒,就是中式白酒与绍兴黄酒的混合喝法,听说可使黄酒的酒劲更为浓烈,比起世界知名的烈性调酒“环游世界”与“长岛冰茶”还要过瘾。 目前中国多种酒款,就数黄酒的喝法最为千变万化,可以想见黄酒的文化包容性相当之强,也是中国酒中最适合站上国际舞台的酒款,像日本人就爱死绍兴黄酒,同样是米粮酿造酒,日本自己有清酒,却十分支持来自中国的绍兴酒,即使是台湾的绍兴,在日本也有不错的销量,而日本人到台湾或*观光,到餐馆吃饭时,大多不会忘记要点瓶绍兴酒来佐餐。
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时间:2022-04-29 11:40
在气温10℃以下的季节,黄酒宜温着喝。一般绍兴当地黄酒加热方法是“串筒水烫”,妙不可言。将酒倒入串筒,然后放入沸水中水浴,使酒逐渐变温。一般加温至酒香四溢,入口温和舒适即可。加温后的黄酒即倒入锡壶,然后将酒倒入杯中,琥珀色的酒液在杯中荡漾,夹带着缕缕酒香,十分怡人。黄酒热热地喝下去,不光暖胃活血,其酒性散发得也快,身体比较舒服。
盛夏季节,黄酒宜存放在3℃左右冰箱内,冰镇饮用,酒量稍逊者可加冰块。琥珀色的黄酒与晶莹的冰块相映,赏心悦目,清爽且不易醉。
黄酒属于细酌慢饮之酒,其下酒菜最好也是耐嚼滋味长的那种。如盐煮花生、茴香豆、豆腐干等。黄酒的最佳绝配当属大闸蟹,即古人所说的“持螯下酒”。大闸蟹味美,但性寒不能多吃。而黄酒性温,温寒相抵无疾患之虞,又黄酒最能去除腥味,食之更觉香美。
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时间:2022-04-29 13:31
绍兴黄酒的品饮之道
黄酒是世界上最古老的饮料酒之一,是中华民族之瑰宝。在世界三大发酵古酒黄酒、啤酒和葡萄酒中,唯黄酒起源于中国。自古以来,绍兴黄酒被广大百姓公认为养生之酒,有活血御寒、去疲增力的保健功能,《本草纲目》中记载69种可治疾病的药酒,均以黄酒制成,著名的北京同仁堂药店也用绍兴酒做药引,制成各种药酒及中药。
茶有茶道,酒亦有酒道。黄酒酒性温和,宜慢慢品,方能品味其曼妙滋味。
在气温10℃以下的季节,黄酒宜温着喝。将酒倒入容器中,然后放入沸水中水浴,一般加热至40-45℃左右,此时酒香四溢,入口温和舒服。黄酒热热地喝下去,不光暖胃活血,其酒性散发得也快,令人感觉比较舒服。
盛夏季节,黄酒宜存放在3℃左右冰箱内冰镇纯饮,亦可加冰块。琥珀色的黄酒与晶莹的冰块相映,赏心悦目,清爽宜口且不易醉。
黄酒还可根据个人口味,在酒中放入话梅、柠檬、姜丝等,有消暑暖胃、促进食欲的功效。
手工原酒由于会一直发酵到开封前一刻,因此原酒在开封后需醒酒10-15分钟,待酒体完全停止发酵后再饮用。
黄酒属于细酌慢饮之酒,其下酒菜最好也是耐嚼滋味长的那种,如盐煮花生、茴香豆、豆腐干等。黄酒的绝配当属大闸蟹,即古人所说的“持螯饮酒”。大闸蟹味美,但性寒不能多吃。而黄酒性温,温寒相抵无疾患之虞,又因黄酒最能去除腥味,食之更觉香美。
邀三二知己,置四五小菜,浅斟慢酌黄酒,那是人生的一种至趣。当酒饮微醺时,人会逐渐放松下来,于是彼此就有了倾诉的*,有了抒发的躁动,有了了解的勇气,有了探求的渴盼,人与人之间的距离近了,心灵的窗户一寸一寸地打开……
绍兴黄酒的喝法
1. 直接饮用:绍兴黄酒可以直接倒入酒杯中饮用,这是最为简单直接的喝法。直接饮用可以充分体验黄酒独特的口感和香气。2. 加温后饮用:绍兴黄酒也可以加温后饮用,特别是在冬季。将黄酒倒入温酒器中,置于热水中加热或用火加热,加温后的黄酒口感更加醇厚,香气也更加浓郁。3. 搭配食物一起享用:绍兴黄酒...
绍兴黄酒怎么喝口感比较好?
9. 适量饮用:绍兴黄酒虽然口感温和,但酒精含量一般在14%-20%之间,因此适量饮用是享受黄酒的关键。10. 使用专用酒具:品尝绍兴黄酒时,最好使用专门的黄酒杯,这些杯子通常设计得较宽,有利于酒液与空气接触,释放香气,同时也便于观察酒液的色泽。11. 总之,品尝绍兴黄酒是一种文化和感官的享受,需要...
绍兴黄酒如何喝
绍兴黄酒的最佳饮用方式是温饮。将黄酒倒入锅中,加热至微热,口感会更加柔和,香气也更浓郁。温饮能够减少对肠胃的刺激,让人更易接受黄酒的独特口感。三、搭配食物 绍兴黄酒在品尝时,也可以搭配一些食物。例如,它可以与海鲜、油腻食物等搭配,能够增加口感,降低酒的刺激性。四、适量饮用 不论是以何...
绍兴黄酒适合哪种饮用方式
1. 温和品尝:冬季时,将黄酒置于热水中稍微加热,能提升其香气,口感更加柔和。不过,加热时要注意时间不宜过长,以免酒精挥发。2. 冰爽体验:将酒冷藏后,搭配冰块、水果或碳酸饮料,如绍兴黄酒的甜型酒,可与苏打水混饮,带来清新爽口的口感。3. 常温饮用:在玻璃杯中加冰块再倒入黄酒,适量加水稀...
如何饮用绍兴黄酒
1. 饮用方式:绍兴黄酒可以纯饮,也可以加入一些适量的佐料如姜片、枸杞等,增添风味。2. 温度控制:黄酒在温热状态下饮用更佳,一般可将酒倒入锅中,加热至微热即可。不宜长时间煮沸,以免酒精过度挥发,香味受损。3. 佐餐搭配:绍兴黄酒与海鲜、肉类尤其是温热性质的肉类如羊肉、牛肉等相搭配,能更好...
绍兴黄酒怎么喝最好 黄酒可以冰镇着喝吗
绍兴黄酒怎么喝最好?1、温饮 一般在10℃以下的冬季,特别适合北风萧瑟、滴水成冰、漫天飞雪的气候。将酒容器放入热水中加热,或以隔火方式加热。温饮的显着特点是香气浓郁,口感柔和。但加热时间不宜过长,否则酒精会挥发,无味无味。2、加冰饮用 将酒瓶存放在约3℃的冰霜中。饮用时,在玻璃杯中...
绍兴黄酒怎么喝最好 黄酒的营养价值有哪些
绍兴黄酒怎么喝最好 1.温饮一般在10℃以下的冬季,特别适合北风萧瑟、滴水成冰、漫天飞雪的气候。将酒容器放入热水中加热,或以隔火方式加热。温饮的显着特点是香气浓郁,口感柔和。但加热时间不宜过长,否则酒精会挥发,无味无味。2. 加冰饮用将酒瓶存放在约 3℃ 的冰霜中。饮用时,在玻璃杯中...
绍兴黄酒怎么喝最好?
1. 冬季适合温饮黄酒,可以将绍兴黄酒加入适量的姜和枸杞子,用砂锅煮沸约10分钟,待到酒温适宜时饮用,这样的喝法能够暖身驱寒。2. 夏季饮用绍兴黄酒时,可以选择不高于10年的陈酿花雕,加入几颗话梅,使用电热壶或小砂锅加热至微沸约10分钟。之后冷却至室温,放入冰箱中冰镇,最佳饮用温度为10至15℃...
绍兴黄酒怎么喝口感更好?
适量饮用:黄酒虽然酒精度不高,但也要适量饮用。过量饮酒不仅对身体有害,也难以品味到黄酒的细腻口感。适量的饮酒可以让人在愉悦的氛围中细细品味黄酒的美好。搭配食物:绍兴黄酒适合与多种食物搭配,如咸干花生、腌制小菜、醉鸡、糟鸭等。这些食物的咸香可以与黄酒的甘甜相互衬托,提升整体的味觉体验。...
绍兴黄酒怎么喝最好
将黄酒存放在约3℃的冰箱中。饮用时,在标准的玻璃杯中放入几小块冰块,搅拌均匀后饮用,或者加入如李子、柠檬、樱桃等水果,或者与雪碧、可乐、果汁等混合。善酿、香雪、古越醇甜型酒冰镇后与苏打水、矿泉水混合,口感清爽,香甜可口。3. 常温饮用 在玻璃杯中加入适量冰块,倒入绍兴黄酒,随后加入水...