炖鸡需要先葱姜蒜爆锅吗?还是直接下水煮?
发布网友
发布时间：2022-04-23 21:41
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热心网友
时间：2022-07-12 02:00
其实都可以的，两种做法的炖鸡都很流行，关键是都要先焯水。不爆锅的做法更适合加入药材炖。
爆锅的做法:
三黄鸡半只，香菇150克，油盐适量，生姜片，蒜片适量，老抽，豆瓣酱，葱花适量。
方法步骤
1、鸡剁成块洗净，放入锅中焯水过滤待用；
2、锅烧热油，放入葱姜蒜爆香，然后放入一勺豆瓣酱煸炒；
3、焯过水的鸡肉下入锅中，炒至鸡肉紧致，放入适量的老抽，加入开水；
4、然后加入切好的香菇，翻炒均匀后加入少许盐，焖煮至开锅，转入高压锅中，压7分钟；
5、最后加入适量的葱花提鲜即可出锅。
天麻炖鸡快速做法:（有时间建议小火慢炖一小时）
鸡腿适量，胡萝卜半根，干无花果3个，天麻1片，姜片2片，盐少许，糖少许。
1、天麻和无花果冲洗干净，放入清水中，加入糖浸泡5分钟，直至天麻和无花果变软；
2、将鸡腿肉去皮，去掉肥油，扎上孔洞，切成块状；
3、锅中清水，放入鸡肉块，大火煮开后撇去浮沫，继续煮1分钟，捞出；
4、将焯好的鸡肉放入微波炉碗中，放入去皮切成滚刀块的胡萝卜，天麻，五花肉；
5、加入开水，没过鸡肉， 盖上保鲜膜，放入微波炉中，高火7分钟，出锅调盐即可。
热心网友
时间：2022-07-12 02:00
做炖品，讲究的是它的营养价值，主要是喝汤，而成品后的鸡肉倒成了次要食物。所以，想要喝到有营养的鸡汤(特别是乌鸡汤)，不建识爆锅。
首先，将整鸡洗净，沥干(依个人喜好是否剁成块)。接着炖锅内加入清水，放入少许胆叁、当归、枸杞，如果加上一些干香菇(个人口味)或者花旗叁。然后放入鸡块。先用大火烧开后转小火。当中，可以撇出漂在上层的鸡油，使成品后的鸡汤不至于那么油腻。切记，炖鸡汤一开始必须用清水炖，而无须加太多食材。希望对您有所帮助，祝您有个好味口！追问也就是说，不需要先用油爆锅对吗？
追答是的，我是南方人，所以说在我们南方是不会用油爆锅后炖鸡汤的
热心网友
时间：2022-07-12 02:01
热心网友
时间：2022-07-12 02:02
