用高压锅炖鸡汤,能放什么配菜呢(如:冬瓜,藕,萝卜什么的)
发布网友
发布时间：2022-04-23 21:40
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热心网友
时间：2023-10-10 16:58
一:炖鸡汤的做法
如果是炖鸡汤的话，不要过于腻，讲究的是清淡，其它的味道不要盖过鸡汤本身的味道为好，因此，不要放过于味道冲的调料。
可以考虑放以下的一些辅料:
水发海参400克，火腿片25克，水发冬菇50克，笋花片50克，鸡骨500克，小排骨250克。
辅料:
精盐6克，料酒35克，葱10克，姜10克，味精5克，高汤1000克。
这样就可以啦，如果辅料过多，会夺走鸡汤的原味。
附上清炖鸡参汤的做法:
主料:
水发海参400克，童子鸡1500克，火腿片25克，水发冬菇50克，笋花片50克，鸡骨500克，小排骨250克。
辅料:
精盐6克，料酒35克，葱10克，姜10克，味精5克，高汤1000克。
制法:
①将发好的海参洗净，下开水锅氽一下取出。
②鸡骨、小排骨斩成块，与竞童子鸡一起下开水锅氽一下取出，洗净血秽。
③冬菇去蒂，洗净泥沙待用。
④将海参、童子鸡放在汤碗内，将笋花片放在海参与童子鸡间的空隙两头,火腿片放在*，加入料酒、味精、精盐、葱姜、鸡骨、小排骨、高汤、盖上盖子，上笼蒸烂取出，除去鸡骨、排骨，捞去葱、姜，即可食用。
二:
浓汤的做法
浓汤有很多种类啦，比如，蘑菇浓汤，奶油浓汤，三鲜浓汤等等。
做浓汤与做鸡汤不同，
讲究的是味道浓郁，与鸡汤的清寡相反。
浓汤讲究味厚且浓郁，加之用料讲究，又沿用古法，正所谓“无鸡不鲜，
无鸭不香，无肚不白，无蹄不粘”因此，主料以牛肉为主，使其汤味更具浓郁。
可以考虑如下配料:
基本材料
1、主料:海参、鸽蛋、虾肉
1、汤料:奶汤[老母鸡6只白条鸭2只猪蹄6个猪捧骨8斤牛肉4斤]
2、将海参洗净，鸡腿去骨，去油切成1.5cm的丁备用，鸽蛋煮熟去皮
3、将原料出水，下底油上火，加入葱姜煸炒。下入奶汤烧开，加入盐，味精、胡椒粉调好，把从姜捞出下入三鲜料勾水淀粉即可
汤菜特点:此汤咸鲜适口，汤味浓郁，加之海参有补肾益精养血润燥，鸡肉又滋补虚荣消瘦，鸽蛋又益气之功，正值秋季，实为滋补之良饮。
谢谢!!
热心网友
时间：2023-10-10 16:58
竹笋（干货也可以但是要拿热水泡涨）
海带（干的那种是要拿热水泡涨）
腌的大头菜（不知道你哪有没有卖呵呵，这个一个就可以了，切成大条，要多洗几次，否则很咸）
竹荪（干货，超节有卖）
你说的冬瓜，藕，萝卜不适合哦，那些只适合炖排骨和肉，鸡肉很鲜，要鱼的东西来炖哦。。。。
热心网友
时间：2023-10-10 16:59
热心网友
时间：2023-10-10 16:59
海带（干的那种是要拿热水泡涨）
腌的大头菜（不知道你哪有没有卖呵呵，这个一个就可以了，切成大条，要多洗几次，否则很咸）
竹荪（干货，超节有卖）
你说的冬瓜，藕，萝卜不适合哦，那些只适合炖排骨和肉，鸡肉很鲜，要鱼的东西来炖
热心网友
时间：2023-10-10 17:00
