蒸菜怎么做好吃

发布网友 发布时间：2022-04-23 21:41

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懂视网 时间：2022-09-23 23:54

1.原料的选择及加工：清蒸菜肴的原料要求是新鲜的，例如鸡、猪肉、海鲜等。初加工时必须将原料治洗干净，清蒸前一般要进行焯水处理。对于大块原料，清蒸时采用旺火沸水长时间蒸制；而对于丝、丁等小体积原料，则采用旺火沸水迅速蒸的方法。

2.调味：清蒸菜肴的味型以咸鲜味为主，常用的调味品有精盐、味精、胡椒粉、姜、葱等，调味以轻淡为佳。

3.装盘：清蒸菜肴的装盘分为明定盘和暗定盘两种。明定盘是指将原料按一定形态顺序装盘，蒸制后原器皿上桌；暗定盘则要求换盘后再上桌。

4.成菜特点：此类蒸法的菜具有呈原色、汤汁清澈、质地细嫩软熟的特点。

懂视网 时间：2022-09-23 23:54

1.原料的选择及加工：清蒸菜肴的原料要求是新鲜的，例如鸡、猪肉、海鲜等。初加工时必须将原料治洗干净，清蒸前一般要进行焯水处理。对于大块原料，清蒸时采用旺火沸水长时间蒸制；而对于丝、丁等小体积原料，则采用旺火沸水迅速蒸的方法。

2.调味：清蒸菜肴的味型以咸鲜味为主，常用的调味品有精盐、味精、胡椒粉、姜、葱等，调味以轻淡为佳。

3.装盘：清蒸菜肴的装盘分为明定盘和暗定盘两种。明定盘是指将原料按一定形态顺序装盘，蒸制后原器皿上桌；暗定盘则要求换盘后再上桌。

4.成菜特点：此类蒸法的菜具有呈原色、汤汁清澈、质地细嫩软熟的特点。

懂视网 时间：2022-09-27 23:55

1、蒸菜怎么做好吃又简单

把菜洗好，用刀切菜，切成小块后开始揉搓菜，同时开始烧锅；加入辅料，继续揉搓，之后加入油再次揉搓。在锅中铺上抹布，撒上一些菜垫底，防止粘布上面。开始加入面，这时用筷子搅拌即可，让每个页面都有面，像是一层面膜即可。

2、蒸菜和炒菜哪个更健康：蒸菜比较能较好的保留菜的营养和所富含的维生素等,而炒菜的话因为油炒会使很大一部分的营养流失,所以还是蒸菜比较好。

懂视网 时间：2022-10-11 19:25

1、主料：冬寒菜、450克。

2、调料：姜5克、大葱5克、胡椒粉3克、淀粉(豌豆d)5克、盐3克、味精2克、色拉油50克。

3、把葵菜摘取嫩叶、嫩尖，并撕去茎上的粗皮，淘洗干净；姜洗净切片；大葱去根洗净切段；淀粉加水适量调匀成湿淀粉，备用。

4、锅放在旺火上，放入开水烧沸，放入加工好的葵菜焯水，煮至葵菜嫩茎软熟时捞出，滤干水分。

5、在锅内重新加入色拉油，烧至五成热时放入姜片、葱段炒香，倒入素汤适量，放入精盐、胡椒粉调好口味，拣去姜片、葱节，再放入葵菜烧制，入味后加味精提鲜，最后用湿淀粉勾薄芡，装盘即可。

懂视网 时间：2022-12-31 22:13

1、土豆一个、红薯一个、胡萝卜一根、香菜适量。

2、红薯，土豆和胡萝卜都擦成丝，然后，加入米饭碗三分之一的熟油。

3、然后，就是分次加入面粉，这是第一次加入面粉。可以用普通小麦中筋面粉。也可以在里面加点玉米面。还有人说用黄豆面蒸着好吃。

4、加完面粉后，接着就是拌匀菜丝了，尽量使每根菜丝，都裹上面粉。这是蒸菜不散的诀窍。

5、拌匀后，再接着进行二次加入面粉，一般加两次面粉就行了。

6、同样加过面粉后，要拌匀，拌到这种程度就行了，每个菜丝都轻轻的裹上了一层面粉。

7、水开，在上锅蒸，开大火就行，我喜欢吃香菜，关键是家里自家种的香菜，一点农药都没有打，吃着最天然健康了。

8、开大火，蒸三四分钟就熟了。蒸的时间长的花，会把红薯土豆胡萝卜蒸的烂糊，失去劲道的口感。

懂视网 时间：2022-12-31 22:13

1、土豆一个、红薯一个、胡萝卜一根、香菜适量。

2、红薯，土豆和胡萝卜都擦成丝，然后，加入米饭碗三分之一的熟油。

3、然后，就是分次加入面粉，这是第一次加入面粉。可以用普通小麦中筋面粉。也可以在里面加点玉米面。还有人说用黄豆面蒸着好吃。

4、加完面粉后，接着就是拌匀菜丝了，尽量使每根菜丝，都裹上面粉。这是蒸菜不散的诀窍。

5、拌匀后，再接着进行二次加入面粉，一般加两次面粉就行了。

6、同样加过面粉后，要拌匀，拌到这种程度就行了，每个菜丝都轻轻的裹上了一层面粉。

7、水开，在上锅蒸，开大火就行，我喜欢吃香菜，关键是家里自家种的香菜，一点农药都没有打，吃着最天然健康了。

8、开大火，蒸三四分钟就熟了。蒸的时间长的花，会把红薯土豆胡萝卜蒸的烂糊，失去劲道的口感。

懂视网 时间：2023-01-05 20:12

1、可以在蒸菜的碗上面盖个盘子或者是盖一层保鲜膜，这样蒸的速度会更快一点。

2、蒸菜的时候最好冷水上锅，这样受热会更加均匀，防止盘子因为受热不均匀而裂开的情况。

3、在蒸菜上面盖保鲜膜的时候，要把保鲜膜扎几个空，这样可以防止水蒸气过多凝结成水珠滴落在碗里面。

热心网友 时间：2023-11-05 05:37

热心网友 时间：2023-11-05 05:37

蒸菜制作教程

热心网友 时间：2023-11-05 05:38

教你在家做蒸菜