中秋月饼特辑二:快咬一口好吃又好看的冰皮月饼

发布网友发布时间：2023-05-04 07:43

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热心网友时间：2023-10-26 15:17

还记不记得小时候，每年一到中秋节，家里总会有一些不常见的月饼、好吃爽口让人称赞不已。

比如你吃过冰皮月饼吗？

那么马上教大家做冰皮月饼

准备食材：

冰皮预拌粉，大麦苗粉、甜菜粉、紫薯粉、南瓜粉、红豆/绿豆馅料、黄油、清水、麦芽糖、白砂糖。

做法步骤：

1、将250g红豆提前泡上一夜，加入清水放在高压锅上蒸煮熟后，连水带豆一起放入破壁机内，搅打成细腻的红豆泥，放入锅中翻炒，将100g黄油分三次加入红豆泥中翻炒至黄油全部吸收后，加入麦芽糖和白砂糖翻炒至定型，这样光泽细腻又香甜的红豆沙就完成了，绿豆沙也是如此。

2、将冰皮预拌粉准备两份，一份加入烧开的热水搅拌至光滑无颗粒的面团，冰皮预拌粉和清水的比例成5:4即可。另一份再分成4份，分别加入大麦苗粉、甜菜粉、紫薯粉和南瓜粉，相同的操作步骤混合均匀。将冰皮揉成面团可先放入冰箱中静置一会儿。

3、取出冰皮面团，将20g无色冰皮面团和2g彩色面团搓成长形后混合均匀。将每个小面团搓圆压扁至中间后四周薄，包上红豆沙或绿豆沙馅料，冰皮团和馅料的比例成2:3，包的时候用虎口慢慢将冰皮的四周向内聚拢，表面可以撒上熟的糯米粉或玉米淀粉。

4、然后将包好馅料的冰皮面团按入不同的月饼模具中，一压一提就做好啦，取出冰皮月饼放入冰箱冷藏一段时间，吃的时候再拿出来，冰冰凉凉的口感更佳。

5、除了将无色和彩色面团混合均匀，还可以多混合几种颜色，不一定要混匀，这样在碰撞下才会有五颜六色的冰皮月饼产生。