发布网友 发布时间:2023-05-03 13:17
共2个回答
热心网友 时间:2023-10-20 11:29
类似要勤俭节约的意思,我父亲经常挂在嘴边的一句话。热心网友 时间:2023-10-20 11:29
据每日菜市场的食材变化,挑选当天最合适烹饪的食材,主厨定制当日菜单,套餐式的接待客人。这样做,首先经营者需要很深的文化、美食底蕴,厨师需要学会菜式,面向的是真正懂味道的精英顾客,或者想成为这样的精英。这种经营方法目前的中国人还不敢想,但是日本人做的很好,想小野二郎的寿司店二十平米,但是安倍把这样的小店作为接待奥巴马的第一站晚宴。星级饭店所追求的是食材的珍贵,装饰的豪华。而小店所做的是用心和知味,这是一条更精英更难走的路。因为四星、五星饭店所接待的大部分都是城市的中层和中上层市民,而茶寮是接待城市的上层和超阶层的精英。