被称为高端菜的茄汁熘肥肠,到底是怎样的做法?

发布网友发布时间：2022-04-23 19:56

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热心网友时间：2023-08-16 16:31

“溜肥肠”是我们东北一道名菜，是以“溜”为主要技巧的菜肴。主料是猪的大肠，风味非常独特，猪肠有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。其次就是肥肠的清洗，清洗的时候加入盐、淀粉、料酒、白醋抓洗，把肥肠的腥异味和赃物去除干净做出来的这道菜才会更为美味，具体的制作方法下面分享。溜肥肠这道菜，喜欢它的人超级喜欢，不喜欢它的人一口也吃不下去。它的做法也有很多种，南方和北方的做法也不同。

猪大肠有润燥、补虚、止渴、止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。猪大肠好吃、美味，但因动物内脏含高胆固醇，对于有高血压、高血脂、糖尿病以及心脑血管疾病患者不宜多吃。自己在家做，不妨试试焦烧熘肥肠，即在熘之前加一道焦烧程序，先把肥肠在酥蛋糊中挂浆，油烧热后放入炸至浅*，捞出沥干油分再按上边的方法熘制，味道更好而且咸香不锅中倒水，倒入料酒，放入八角、葱段、姜片，将切好的肥肠段冷水下锅，大火煮开后转中小火煮，将肥肠煮熟后捞出腻。

锅烧开水倒入煮熟。再倒出来用清水洗一遍。接着切好辣椒。锅里热油多一些，倒入生姜大蒜，煎香后倒入肥肠。炸香，炸小，炸脆。多余的油盛出，倒入辣椒。翻炒，倒入盐耗油，翻炒均匀，起锅。不过也有很多人受不了猪大肠的味道，现在刚好快过了年了，都杀了年猪，就用猪大肠来做一道溜肥肠，香而不腻，老少皆宜，香味诱人，下面就来分享一下溜肥肠的家庭做法。1.猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，摘去脏物，再将其放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。

热心网友时间：2023-08-16 16:32

先把肥肠放到沸水里面焯水，再捞出来切成片，在锅里加一点油，把肥肠加进去，加一点食盐，醋，白糖，茄汁，翻炒一下。

热心网友时间：2023-08-16 16:32

先把大肠处理干净。起锅烧油，先把大肠简单的调个味道。盛出备用。然后翻炒番茄直至出汤。然后依次加入调味料，最后放入大肠翻炒一分钟即可。

热心网友时间：2023-08-16 16:33

首先我们将肥肠放入水中焯熟捞出，然后再起锅烧油，放入适量的生抽盐糖，再把肥肠放入锅中，加入适量的青椒大火翻炒5分钟左右即可。