为什么猪大肠被称为“最脏”的一道菜，还说医生家属从来不吃？
发布网友
发布时间：2022-04-23 19:55
共5个回答
热心网友
时间：2023-10-06 05:26
猪的内脏器官，猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪，猪大肠也叫肥肠 ，是一种常见的猪内脏副食品。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，
小肠最瘦，肠头最肥。猪大肠爆炒最为口味，湘菜一般喜欢爆炒做法，趁热食用非常美味。猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效猪大肠性寒，味甘；有润肠，去下焦风热，止小便频数的作用。
用猪大肠治疗大肠病变，有润肠治燥，调血痢脏毒的作用，古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢。如《仁斋直指方》和 《奇效良方》中的猪脏丸，《本草蒙筌》中的连壳丸等，皆是用于治疗直肠病变的名方，其中均用到猪大肠。其实大肠处理起来不复杂，首先将大肠用清水冲洗，将其翻面，去除大肠内壁上的油脂和淋巴组织，再次冲洗干净，加入适量的面粉，均匀的裹住大肠，仔细的搓洗，再次将大肠洗干净，倒入少许的米醋，同样的抓匀，清洗干净，将大肠翻面用同样的方法处理外面部分，
最后处理干净，吃的比较放心锅中放入大量清水，放入一半量的老姜（提前洗净拍松），葱段，陈皮，然后将大肠冷水入锅，加入适量高度白酒，大火煮沸。此时如果有浮沫，要撇干净。但是前面几步做的比较仔细的话，这一步基本上不会有什么浮沫的
热心网友
时间：2023-10-06 05:26
热心网友
时间：2023-10-06 05:27
热心网友
时间：2023-10-06 05:27
热心网友
时间：2023-10-06 05:28
