吐司烤好后底部出现空洞,这是什么原因呢?

发布网友 发布时间：2022-04-23 19:36

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懂视网 时间：2022-11-15 17:59

1、可能是揉面没有到位，吐司一般是揉到手套膜的程度，就是微微撑开，有一层薄薄的膜，慢慢拉伸，可以抻出透明的大片的像手套一样的膜。

2、跟发酵时间和温度有关，吐司首次发酵，到2.5倍大就行，手指戳下去不回弹不凹陷，亲有可能是发过了，空洞太大。

3、可能是排气整形没有弄好，首发完成之后一般吐司分割成三等份儿，滚圆松弛，擀成椭圆形正好排气，然后卷起来整形，这一步没做好可能有大气泡藏在面团里，形成空洞。

4、也可能跟配方有关，糖太多了，水太少了，比例不合适都是有可能的。

热心网友 时间：2024-01-30 01:02

简单地说，酵母分解面粉中的淀粉和糖分，产生二氧化碳和乙醇，二氧化碳被面筋所包裹，形成均匀细小的气孔，使面团膨胀起来。在烘烤加热的前5分钟，是酵母旺盛产气的过程，面包过度发酵，气孔变大，会导致塌陷；2、面包揉面程度不足，柔软性差、不够饱满，或是揉面过度导致面筋断裂，都会导致塌陷；3、烤箱温度过高，烘烤时间短。

使用的面包改良剂，那个还是有一定的作用的。 比如，抗坏血酸和面筋的强度有关，其原理就是巯基和二硫键的转化。面包粉里面一般含有酶制剂，当我们把醒发好的面包放入烤炉后，由于温度突然升高，面粉中的酶制剂会瞬速发挥作用，主要表现为面包体积迅速变大。

看颜色及回弹情况；烘烤好的面包表面和底部都应该颜色金黄而不是本色，是金黄不是焦黑，并且用指尖轻轻按压面包的顶部，如果很快恢复原位，说明面包烤好了用一根牙签插到面包中，再拔出来。如果牙签上沾有面，就证明面包还没烤熟；如果牙签上什么也没沾就说明面包烤熟了。判断面包是否烤熟的方法: 用一根牙签插入面包的顶部,若拔出来的没有粘物,则表明烘烤完成; 用指尖轻轻按压面包的顶部,如果很快恢复原位,则面包烘焙好了。

而对于吐司面包肉类温度计就不那么好使了，因为吐司面包一般放在模具里，烘烤的时候看不到下面的颜色是否熟了，有时候可能烘烤时间到了，表面也有颜色了，但是没有熟，出现吐司低火烘烤不到位，那么你就必须在面包内部达到那个温度之前取出面包。烘焙的全部目的是去除多余的水分，而并非里面没有一点水分。

热心网友 时间：2024-01-30 01:02

吐司烤好之后，底部出现空洞，这是一种对于新手来说，非常容易出现的现象，因为吐司在烤制过程中会由温度以及面团的湿度两个因素所控制，如果说你在揉面的时候，酵母放的过多，或者说在揉面的时候没有及时的把里面的空气全部都揉出去的话，那么就很容易出现空洞的现象

热心网友 时间：2024-01-30 01:03

1、揉面没有到位 吐司一般是揉到手套膜的程度，就是微微撑开，有一层薄薄的膜，慢慢拉伸，可以抻出透明的大片的像手套一样的膜。 2、跟发酵时间和温度有关 吐司首次发酵，到2.5倍大就行，手指戳下去不回弹不凹陷，发过了就有可能空洞太大。 3、可能是排气整形没有弄好 首发完成之后一般吐司分割成三等份，滚圆松弛，擀成椭圆形正好排气，然后卷起来整形，这一步没做好可能有大气泡藏在面团里，形成空洞 4、可能跟配方有关 糖太多了，水太少了，比例不合适都是有可能的。

热心网友 时间：2024-01-30 01:02

简单地说，酵母分解面粉中的淀粉和糖分，产生二氧化碳和乙醇，二氧化碳被面筋所包裹，形成均匀细小的气孔，使面团膨胀起来。在烘烤加热的前5分钟，是酵母旺盛产气的过程，面包过度发酵，气孔变大，会导致塌陷；2、面包揉面程度不足，柔软性差、不够饱满，或是揉面过度导致面筋断裂，都会导致塌陷；3、烤箱温度过高，烘烤时间短。

使用的面包改良剂，那个还是有一定的作用的。 比如，抗坏血酸和面筋的强度有关，其原理就是巯基和二硫键的转化。面包粉里面一般含有酶制剂，当我们把醒发好的面包放入烤炉后，由于温度突然升高，面粉中的酶制剂会瞬速发挥作用，主要表现为面包体积迅速变大。

看颜色及回弹情况；烘烤好的面包表面和底部都应该颜色金黄而不是本色，是金黄不是焦黑，并且用指尖轻轻按压面包的顶部，如果很快恢复原位，说明面包烤好了用一根牙签插到面包中，再拔出来。如果牙签上沾有面，就证明面包还没烤熟；如果牙签上什么也没沾就说明面包烤熟了。判断面包是否烤熟的方法: 用一根牙签插入面包的顶部,若拔出来的没有粘物,则表明烘烤完成; 用指尖轻轻按压面包的顶部,如果很快恢复原位,则面包烘焙好了。

而对于吐司面包肉类温度计就不那么好使了，因为吐司面包一般放在模具里，烘烤的时候看不到下面的颜色是否熟了，有时候可能烘烤时间到了，表面也有颜色了，但是没有熟，出现吐司低火烘烤不到位，那么你就必须在面包内部达到那个温度之前取出面包。烘焙的全部目的是去除多余的水分，而并非里面没有一点水分。

热心网友 时间：2024-01-30 01:03

是因为在烤制的过程中会发生一些质变，而且也有可能是因为在考试的时候温度相对较高，所以在这个情况下底部才会出现一个洞，这是很正常的现象。

热心网友 时间：2024-01-30 01:04

这很可能是因为在烤吐司的时候没有做到受热均匀，而且在烤的时候没有及时的翻面，或者是水和面的比例不合适。

热心网友 时间：2024-01-30 01:02

吐司烤好之后，底部出现空洞，这是一种对于新手来说，非常容易出现的现象，因为吐司在烤制过程中会由温度以及面团的湿度两个因素所控制，如果说你在揉面的时候，酵母放的过多，或者说在揉面的时候没有及时的把里面的空气全部都揉出去的话，那么就很容易出现空洞的现象

热心网友 时间：2024-01-30 01:03

1、揉面没有到位 吐司一般是揉到手套膜的程度，就是微微撑开，有一层薄薄的膜，慢慢拉伸，可以抻出透明的大片的像手套一样的膜。 2、跟发酵时间和温度有关 吐司首次发酵，到2.5倍大就行，手指戳下去不回弹不凹陷，发过了就有可能空洞太大。 3、可能是排气整形没有弄好 首发完成之后一般吐司分割成三等份，滚圆松弛，擀成椭圆形正好排气，然后卷起来整形，这一步没做好可能有大气泡藏在面团里，形成空洞 4、可能跟配方有关 糖太多了，水太少了，比例不合适都是有可能的。

热心网友 时间：2024-01-30 01:03

是因为在烤制的过程中会发生一些质变，而且也有可能是因为在考试的时候温度相对较高，所以在这个情况下底部才会出现一个洞，这是很正常的现象。

热心网友 时间：2024-01-30 01:04

这很可能是因为在烤吐司的时候没有做到受热均匀，而且在烤的时候没有及时的翻面，或者是水和面的比例不合适。