四喜丸子家常做法,正宗四喜丸子怎么做
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发布时间：2022-04-23 19:42
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时间：2023-10-05 08:01
主料
猪肉
800克
辅料
油
适量
盐
适量
白糖
适量
鸡粉
适量
胡椒粉
适量
生抽
适量
料酒
适量
淀粉
适量
葱
适量
姜
适量
步骤
1.将猪肉洗净、去皮。
2.先将猪肉切小粒。
3.然后将其剁成肉末。
4.加料酒去腥。
5.分几次加入葱姜水，每次充分搅拌均匀后再加。
6.加盐、白糖、鸡粉、胡椒粉、生抽调味，将其搅拌均匀
7.取3羹匙玉米淀粉。
8.加2羹匙水，搅匀成浓稠的水淀粉。
9.将水淀粉加入肉末中，边加边搅拌，使其充分融合。
10.取一团肉末，两手沾一些水淀粉，将其来回摔打几次，震出其中的气泡。
11.团成球状，即成“四喜丸子”生坯。
12.依次做完，备用。（这个量可以做8个，两盘的量）
13.锅中放油烧热，6成热左右，放入“四喜丸子”生坯炸制。
14.炸制到“四喜丸子”成枣红色即可关火。捞出备用。
15.取四个“四喜丸子”放入盘中，加葱段、生抽、少许盐、味精、水。放入蒸锅。
16.蒸20—25分钟。
17.出锅后，去掉葱段不要，稍加点缀，即可上桌食用。（也可以把盘中的汤汁滗出，倒入锅内熬开，根据自己的口味稍加调整，然后淋入水淀粉勾薄芡，浇明油。再将芡汁浇在“四喜丸子”上面。）
