自制四喜丸子家常做法
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发布时间：2022-04-23 19:42
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时间：2022-07-01 07:53
四喜丸子 的做法步骤
这道菜是经典的汉族名菜之一。属鲁菜系，由四个色泽金黄，香味四溢的，形态栩栩如生的丸子组成，寓意人生福、禄、寿、喜。常用于喜宴之中，以取其吉祥之意。
难度：切墩(初级)时间：1小时以上五花肉馅600克葱100克姜100克盐6克蛋清1个酱油适量香油适量水淀粉适量
四喜丸子 的做法步骤
1. 准备食材。五花肉馅600g。葱、姜切大片提前分别泡在一小碗水中。水淀粉少许，鸡蛋清一个。
2. 先往肉馅里放入少许香油。然后朝着一个方向搅拌。使其上劲儿、起腻。
3. 往肉馅里放入酱油继续搅拌匀均。然后分次加入葱水，每次少加一点，全部搅拌匀均后，再放入分次姜水继续。
4. 加入少许的盐，鸡精，蛋清继续朝一个方向搅拌。紧接着倒入水淀粉。用力搅拌，直到搅拌不动为止。
5. 用手掌来回摔打几次肉馅，然后再将肉馅做成一个个拳头大小的丸子。
6. 炸制。锅内倒入油，油温四成热的时候就可以下入丸子。小火慢炸。
7. 炸好的丸子捞到一个大碗中备用。
8. 将泡水用的大块姜、葱披在丸子上。倒入少许酱油。然后加入适量的热水。上火蒸一个小时左右即可。
9. 将丸子摆到盘中，锅中倒入一些蒸丸子的汤，烧开后勾芡。关火淋少许香油。将汤汁淋到丸子上即可上桌。
小贴士
1:可以直接购买肉馅，但肥肉的比例一定要大一些。最好选择五花肉馅。
2:不要往肉馅里直接加入葱、姜等。要把葱、姜切成大片，泡在一小碗水里。等味道充分泡出后，用水调馅。
3:打馅的时候，一定要用力朝一个方向打，使肉馅上劲。
4:炸制的时候一定要小火慢炸。丸子下锅后，在没有定形前，切勿用厨具晃动。
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时间：2022-07-01 09:11
莲藕50g
胡萝卜50g
白菜200g
辅料
姜适量
葱适量
盐适量
酱油适量
蚝油适量
胡椒粉适量
红薯粉适量
鸡精少许
水淀粉适量
油适量
1. 准备食材:五花肉、藕、胡萝卜、白菜、葱、姜。
2. 除了白菜外，把其他食材切块，放入绞肉机。
3. 打成末。
4. 放入盐、红薯粉、胡椒粉、酱油、蚝油、鸡精、油，搅拌均匀。
5. 做成大小均匀的丸子，入锅小火慢炸。
6. 炸制的过程中，用筷子转动一下丸子，防止粘锅变黑。
7. 炸至金*捞起。
8. 白菜洗净后切成段。
9. 入锅焯水，熟后捞起装盘备用。
10. 丸子放热水中，盖盖炆火慢煮5~6分钟，二次焖煮可让丸子完全熟透。
11. 开盖后，将丸子捞起。
12. 盛入白菜表面。
13. 剩下的汤汁加入酱油、蚝油和水淀粉煮开。
14. 汤汁浇入丸子表面，全部工序完成。
15.
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时间：2022-07-01 10:46
你好，四喜丸子
原料：肉馅、鸡蛋、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、十三香、香油、食用油、淀粉、葱、姜、花椒、大料、干辣椒、桂皮、香叶。
做法步骤：
第1步、肉馅中加入葱姜末，打入一个鸡蛋。
第2步、加入料酒，生抽，老抽，蚝油，盐，鸡精，十三香，食用油，香油搅拌均匀。
第3步、加入适量淀粉搅拌均匀。
第4步、用手弄成大丸子。
第5步、油温五成热下锅炸。
第6步、炸制金*捞出。
第7步、锅中热油下入葱姜，花椒大料，干辣椒炒香。
第8步、加料酒，生抽，老抽，加一碗水。
第9步、放入丸子小火炖二十分钟。
第10步、撒葱花完成。
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时间：2022-07-01 12:37
将一半葱姜切片，把另一半的葱姜切沫。

2
然后用开水把葱姜片，花椒大料泡下水。

3
肉馅放入器皿中，放入葱末，姜沫，鸡蛋50克，放入盐20克，鸡粉20克，然后加入泡好的料水，抓匀后加入淀粉搅拌均匀。

4
锅内加清水，烧开后放入洗净的油菜，焯水后摆盘备用。

5
锅中加清水，烧开，用手把肉馅做成圆形，依次放入锅中，小火慢慢烧开，汤中放入5克盐，10克鸡粉，然后盖锅盖中火炖10分钟。

6
将丸子捞出放入摆好的油菜中间。
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时间：2022-07-01 14:45
