黑鱼怎么鱼片
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发布时间：2022-04-23 19:44
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热心网友
时间：2023-10-05 10:32
做法一：
食材准备：黑鱼、青鱼等，辣椒酱20克，盐3克，大葱5克，姜汁2克，味精1克。
制作步骤：
1、买来黑鱼，切成鱼片。
2、给鱼片上浆（盐，味精，葱，姜，酒，胡椒，或者可以放五香粉）
3、少许水烧开，放入鱼片烫熟（8成即可），立即捞出。装品锅。
4、将大量油烧热后加干红辣椒和花椒若干（视个人口味来订），待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候，将油浇在鱼片上面。
5、油刚浇上去的时候，因为油温高，小心不要让油溅出来烫到，所以盛水煮鱼的器具一定要大一点。
做法二：
食材准备：鲈鱼一条或草鱼、黑鲢都可以、不要用鲤鱼，一斤黄豆芽，一小袋榨菜，姜（一大块、拍松切片）、蒜（一头，略拍即可，不必切）、葱适量，瓣（或剁椒）、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油，生粉、料酒、盐少许，蛋清一个
制作步骤：
1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制。
2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，同时放入榨菜、黄瓜条等，按个人口味撒一点盐，备用。
3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣（或剁椒）爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味（要尝一下咸淡）。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。
4、另取一干净锅，倒入半斤油（具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下）。待油热后，关火先晾一下。然后加入花椒及干辣椒（看个人的嗜麻辣程度），用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。
5、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。
热心网友
时间：2023-10-05 10:33
刀追问太有才了
黑鱼如何去鳞,去骨做成鱼片
2、黑鱼肉片成片，加1茶匙盐，用手抓捏至鱼片发粘。3、分次加入水淀粉，每次加入1-2汤匙水淀粉，用手抓捏至水淀粉被鱼片全部吸收后再加入。4、最后再倒入1汤匙油，抓匀后放置10分钟。5、锅里倒油烧热，放入姜蒜末，小火炒香。6、放入鱼片，用筷子小心的将鱼片划散，炒至鱼片大部分表面变白。7...
黑鱼怎么片鱼片技巧
黑鱼片鱼片的技巧：1、将黑鱼放在木板上，用敲击鱼的头部，将其敲晕。2、用小刀刀背刮去鱼鳞，厨房剪剪去鱼鳍、鱼尾，抠去鱼鳃，清理干净鱼肚，用温水将鱼涮洗干净。3、将鱼身上的水分用厨房吸湿纸擦干，从鱼尾处竖切，切到鱼骨时改为横切，顺着鱼骨一直切到鱼头处，再从鱼头处竖切一刀至鱼骨，将...
怎样切黑鱼鱼片
1、将杀好去鳞的鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头。2、将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。3、以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来。4、将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头...
怎样片黑鱼鱼片最简单
步骤 1、黑鱼治净：洗净鱼肚里血及黑膜；彻底刮除表面的鱼鳞和粘液；放进加了几滴白醋和葱姜的清水中浸泡10分钟左右；以上步骤均可去腥。2、片下两扇鱼肉，并剔除腹部的大刺；3、鱼肉尾部方向在左，右手持刀，片双飞片；（左撇子反之）4、片好的鱼片，成鱼皮相连、大片的鱼片。
黑鱼怎么切鱼片
黑鱼是我们比较欢迎的食物之一，但黑鱼的切片则是需要技术的。那么黑鱼切鱼片。工具／原料：黑鱼 1、将处理好的黑鱼用布擦干净水分，放在同样没有一点水的菜板上（若还觉得滑就垫块毛巾操作）。用刀从鱼尾的一边开始竖切，觉着切到鱼骨了，就将刀横着紧贴鱼骨向鱼头处切。2、在经过横切几厘米之后，如果...
黑鱼片如何切
黑鱼怎么切片 1、整条的活黑鱼，去鳞、开肚洗净。2、开始切鱼排，从头下开始切。要注意背上的肉要一起切下来。3、2片鱼排都切下来了。4、切下来的鱼排，还有肚子上的骨头，还要去掉。5、去了骨的黑鱼肉。6、一堆黑鱼骨，等下熬汤头用。7、切鱼片。先切一片，不要到头，再切一片。这样就成...
黑鱼片如何片
1、将整理干净的鱼平放菜板上，用刀在尾部横切一刀深至鱼骨。2、将刀从切口处紧贴鱼骨往鱼头方向剔至鳃底。3、从鱼鳃处横切，将剔下的肉切下来，接着以同样的方法切另一面。4、取一片鱼肉，尾部朝向左手平放在菜板上。5、左手平压住鱼肉，将刀斜着往左边片过去。不能前后拉切，要一次就片掉。6...
黑鱼如何可以片鱼片?
首先，我们需要准备新鲜的黑鱼和一些必要的工具，如菜刀、砧板等。在开始片鱼片之前，我们需要将黑鱼清洗干净，去除内脏和鳞片。步骤一：去头去尾 将黑鱼放在砧板上，用菜刀从尾部开始，沿着鱼的脊骨，用力向下切，将鱼头和鱼尾切掉。步骤二：剖腹取内脏 将黑鱼翻过来，腹部朝上，用菜刀从鱼的肛门处开始...
黑鱼怎么片 如何削黑鱼片
向尾部改刀横切。5、持刀慢慢向往尾部横切移动，刀片不要上翻，一直要贴住鱼骨。6、在切的时候，左手拿着抹布，跟随刀片移动，按压。7、持刀一直削到鱼尾部。8、一边切好之后，再用同样的方法切另一边。9、两边都切好之后，用刀将真块的鱼片，慢慢横削成薄片。需要的黑鱼片就成形了。
黑鱼怎么切片,切鱼片也可以很简单
黑鱼怎么切片 1、整条的活黑鱼，去鳞、开肚洗净。整条的活黑鱼 2、开始切鱼排，从头下开始切。要注意背上的肉要一起切下来。3、2片鱼排都切下来了。4、切下来的鱼排，还有肚子上的骨头，还要去掉。5、去了骨的黑鱼肉。6、一堆黑鱼骨，等下熬汤头用。7、切鱼片。先切一片，不要到头，再切...
