广东烧鸭能做片皮鸭吗
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发布时间：2022-04-23 19:32
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时间：2023-10-03 05:48
材料
鸭腿5个，腌料，酱料，苏打粉，蜜糖，姜粒，五香粉，盐，头曲（米酒），八角，桂皮，蒜粒，香叶（月桂叶）
做法
1.鸭腿洗干净加水慢火煮一下去掉血腥味接着泡冷水片刻再晾干水备用。
2.鸭腿表面用叉子或者竹签扎孔，肉面划刀让其腌过程更入味。
3.鸭腿放好，皮朝上，慢慢倒入腌汁，封上保鲜膜放入冰箱腌6-12小时。
4.适量的盐和苏打粉准备，去腌好的鸭腿，表面抹上一层盐后再抹上一层苏打粉放半个小时。
5.烤箱220度预热10分钟，托盘铺锡纸，把鸭腿放烤架上。
6.烤箱220度上层烤20分钟后，取出鸭腿再取托盘上烤出来的鸭油刷在鸭皮表面，回炉烤5分钟后再取出刷一层蜜糖（或麦芽糖）改180度，烤10分钟左右即可。
7.把剩下的腌汁加热，加入2大茶匙冰梅酱，少许蜜糖混合搅拌均匀即成食用酱料。把烤鸭腿斩件，浇在鸭腿上即可。
广式烤鸭和片皮鸭做法是一样的吗
不一样，广东叫烧鸭，整个鸭子都入味，而且皮脆。片皮鸭只是皮脆而肉没味。
南京烤鸭和广东烧鸭味道和做法上有什么区别?
开口取内脏不一样：北京烤鸭在亦下面开口取内脏，广东烧鸭在尾口取内脏；挂钩不一样：广东烧鸭挂双亦下，北京烤鸭用牛钩从锁骨迁入反挂后背骨；吃法不一样，北京烤鸭只吃皮，所以也叫片皮鸭。广东烧鸭有味道，可剁成小块淋上烧鸭汁或沾酸梅酱吃，或配饭吃，广东烧鸭吃的是味道。
北京片皮鸭和广东片皮鸭有什么区别
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粤菜为何最贵
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