鱼不蒜羊不姜是什么意思?

发布网友发布时间：2022-04-23 19:51

共1个回答

好二三四时间：2022-09-27 14:02

鱼不蒜主要的含义是在做鱼的时候，千万不要放大蒜。大蒜虽然是一种处处都能用到的调味品，但做鱼时是个例外，一旦放上大蒜还会遮盖住鱼肉的鲜美。而羊不姜的说法，主要指的是在做羊肉的时候，不要放生姜，人们认为羊肉性温，属于热性的食物，如果搭配生姜食用，两种食物都是热性的，搭配在一起还会让人上火。

要是在做有些鱼的时候要是不放大蒜，就会少了一种味道，但是做清蒸鱼的时候不能放大蒜，因为大蒜的味道可以完全的遮住鱼的鲜味，不仅仅会让鱼肉串味，还会让鱼肉最原本的鲜味变得不好吃，但是重口味，像麻辣鱼这鱼是要放大蒜的，只能说因菜而异。

在做羊肉的时候要是没有生姜，羊肉就会有着很大的腥味，但是真正的将这两样菜放在一起的话，吃羊肉过多会上火，又加上生姜是一种温补的食物，要是在晚上吃羊肉的时候就千万不要和生姜放在一起吃，这样对身体好。

好二三四时间：2022-09-27 14:02

热心网友时间：2023-05-29 22:07

意思是：煮鱼不要放蒜，煮羊肉的时候，不要放生姜。

在煮鱼的时候，很多人会放大蒜。鱼都生活在水里的，鱼腥味比较重，放大蒜可以掩盖鱼的腥味，使人们吃起来更可口。

古人认为，羊肉是偏温性的，味*，生姜属于刺激性辛辣调味剂，是比较火热的，正好和羊肉相呼应，吃多多了会导致上火。

原因：

一般在市场里面买的鱼，大部分都是人家喂养的，鱼腥味特别大，吃这种鱼就要适当放点大蒜，可以去腥提鲜。

但是一般厨师在做鱼的时候，都会选择放生姜。生姜有祛寒发热作用，我们市场上买的鱼一般腥味都很大，性情偏寒，如果不放生姜，就会导致我们体内湿气过重，不利于身体健康，甚至吃下去还会恶心想吐，放入生姜就不会出现这种症状，有开胃，助消化的作用。

所以古人说“鱼不蒜”也是有道理，但是在市场买的家养鱼就要适当放入大蒜。