金家羊汤的传承人的事迹

发布网友发布时间：2023-04-22 02:03

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热心网友时间：2023-10-17 04:39

金德富是得到金茂胜老人真传的继承人，他也确实没有辜负金茂胜老人的苦心，在莱芜东关街鱼市牌路南的自家大院里，将羊肉汤生意搞得有声有色，尽管时逢社会*，民不了生，但每逢东关大集，到此喝羊汤的人特别多，座无虚席。遗憾的是，由于社会变划等历史原因，没有这一祖传工艺的文字记载，只是家人口传。
据当代作家田茂泉介绍，新中国成立后，金德富之子金玉玲继承父业，并发扬光大。金玉玲又重操技艺，为适应当代顾客饮食文化的变化，金玉玲在操作技术上不断改进，配料方法上不断改进，使顾客与日俱增，生意十分红火。当时社会上有这样一个顺口溜：“羊汤羊汤你真香，一天不喝馋得慌，两天不喝想得慌，一个月工资都耗光，这月不够，下月补上。”曾被矿山公社记者小吕在报纸上报道过“门外不挂牌，生意也兴隆”这篇文章。1985年，莱城区有几家羊汤馆出现，为防羊汤馆混淆，金玉玲将羊汤馆挂为“金家老店”，从此莱芜金家羊汤就成为莱芜金家老店羊汤，同时成为莱芜羊汤的金字招牌。年事已高的金玉玲，为了培养传人，便将长子金宗文推到撑店大梁的位置。善于经营的金宗文，继往开来，把金家老店做大做强。短短几年时间，与兄弟姐妹一道，发展直营店七家，加盟店11家。2000年注册了莱芜宗文清真食品有限公司，新上食品加工厂一处，截止目前，员工人数已达350人，年产清真食品600吨，年创产值3000万元。金家老店羊汤，莱芜文史第六辑宋其元写《金家羊汤》一文且有过记载“现在的羊汤中，就质量优良、味道可口上，顾客评论：还属东关街金家老店的羊汤，这是名不虚传的”。王元一著的《泰山味菜》书中是这样记载的“莱芜羊汤，泰安地区风味名吃，莱芜金家老店祖传四代，已有百余年的制汤历史；现有第三代传人金玉玲经营，选料讲究，用健壮的山羊，当日宰杀，加工制作；用当地名产莱芜姜、鸡腿葱、花椒等调料做出的羊肉，不腥不膻，肉质酥烂，汤色乳白，味道清新，原汁原味”。山东省大型历史文献文集《新世纪之光》（李承华主编）一书，以《莱芜市莱城区金家老店》为题，对金家老店羊汤的发展史进行了详细的描述。2000年莱芜日报以“金牌羊汤——金家老店”为题进行了专题报道。1985年全国*常委会委员长万里到莱芜视察工作，万里委员长品尝了羊汤后，夸赞金家老店羊汤是“羊汤好，要比其它菜好”。此后，金家老店羊汤接待过到莱芜视察的*副总理田纪云，以及国家各部委领导，就连外国人喝了金家老店羊汤，也都竖起大拇指夸赞，很多外国人都和金家老店人员合影留念。由此，金家老店羊汤名气大增，声誉日隆，被列上民间名吃金牌榜。
金家老店羊汤不但名扬省内外，而且还飘香宝岛台湾。是金玉玲把祖传工艺传给在台湾的内弟，他内弟在台湾一举成名。为此，山东侨报和外向经济导报分别以《莱芜小吃飘香台湾高雄》、《莱芜羊汤，飘香台湾》为题进行了报道。2002年6月，金家老店注册了商标，金家老店羊汤受到法律保护，为今后“老字号”发展创造了良好的环境。