求制作6寸的巧克力戚风蛋糕的详细方法，并标上每个制作材料的重量（单位为克），最好有制作视频。

发布网友发布时间：2023-04-14 21:58

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热心网友时间：2023-10-13 08:29

做一个6寸的戚风蛋糕

准备材料：鸡蛋3个，低筋面粉51g，糖粉（加入蛋清）36克，糖粉（加入蛋黄）18克，色拉油（黄油、调和油也行）15克，鲜牛奶（酸奶）20克。

准备工具：深的宽口打蛋盆2个（一个放蛋清，一个放蛋黄），手动打蛋器1个，电动打蛋器1个（你会发现打发蛋清如此简单），6寸活底蛋糕模一个，搅拌勺1个

做法：

1.蛋清和蛋黄分离，注意蛋清中一定不能混有蛋黄，打蛋盆和打蛋器也不能有油或水，否则白费劲

2.首先在蛋清中加一点点盐，有助于提鲜。然后用电动打蛋器打发（顺着一个方向打），内含3个步骤（1.打至蛋清有大的鱼眼泡时，加12g糖；2打至蛋清有小鱼眼泡时，加12克糖；3蛋清出现纹路时，加12g糖），最后一直打到你倒扣打蛋盆，蛋清也不会流出来为止。打蛋清是很多初学者最头痛的事情。多打几次就有感觉了。

3.蛋黄中加入18g糖、面粉、油、牛奶，用手动打蛋器搅和均匀。

4.将打发的蛋清分2-3次加入蛋黄糊中，用搅拌勺翻拌，注意不是搅拌，不然会消泡的

5.将混合好的蛋黄蛋清倒入蛋糕模中，并用力在桌子上震几下，震出里面的气泡

6.170度预热烤箱，等烤箱加热管变黑了，就可以放进去，温度调成160度左右，烘烤40分钟左右。用筷子戳进蛋糕里面，不粘筷子就好了

7.去除蛋糕模，在桌子上摔几下，然后立刻倒扣，冷却脱模即可。

这个蛋糕就是我做的，还有什么不明白的就看我的空进，或者HI我啦，希望对你有帮助，祝你成功：）

热心网友时间：2023-10-13 08:29

材料1. 蛋白.... 5个　　砂糖.... 50公克　　2. 苦甜巧克力....35公克　　3. 低筋面粉.... 125公克　　泡打粉....1/2大匙　　小蘇打粉....1/4小匙　　盐.... 1/4小匙　　可可粉..... 35公克　　4. 细砂糖....100公克　　5. 蛋黄....5个　　水....125公克　　沙拉油....75公克
材料介绍
　　巧克力　　自可可豆提炼而成，烘焙上使用以苦甜巧克力、白色的牛奶巧克力，以及调味的草莓、柠檬、薄荷巧克力等为主。隔水加热至50℃即可熔化，亦可削出薄片作为蛋糕上的装饰。　　小蘇打粉　　为化学膨大剂之一种，适合使用於巧克力或可可蛋糕等含酸性材料较多的配方中，但若用量过多会产生碱味。　　可可粉　　由可可豆脱脂所研磨制成的粉末，为制作巧克力风味甜点的原料，制作时应选用不含糖、奶精的100%可可粉，使用前需先溶於热水再拌入其他材料中，亦可撒在糕点上作为装饰用。

做法
1. 巧克力切成0.5公分细粒，材料3混合过筛，将材料 3、巧克力与材料4混合备用。　　2. 将材料5加入作法1中，用打蛋器充分搅拌至糖溶解。　　3. 将材料1蛋白打发至大泡泡後，开始分3次加入砂糖持续打发至乾性发泡。将作法2面糊加入蛋白霜中，用橡皮刮刀由下而上捞取的方式，拌匀至光滑均匀。　　4. 倒入模型中，以150℃烘烤约45分钟，出炉後倒扣放凉再脱

热心网友时间：2023-10-13 08:30

推荐你去看一个叫君之的博客，百度一下就有。我就是按他的方子做的。