酵素是智商税吗 家庭自制酵素安全吗
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发布时间：2023-04-13 15:31
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时间：2023-10-09 19:53
酵素是智商税吗
酵素，一词源于日本，这个概念在我国相当于“酶”，是指各种生物化学反应的催化剂，解放前我国的教科书上也称酶为“酵素”的，现在我国台湾地区仍称作“酵素”。然而现在市场广受青睐的被称作“酵素”的保健食品却不是称之为酶的“酵素”，而只是一种发酵食品。
说它是不是智商税?那要看运用在哪方面了。比如说在饲料和肥料中加入酵素，可以为动植物增加营养吸收状况，那是妥妥的好东西;加在日化产品中，也可以改善我们的皮肤状态。那口服酵素类的保健食品效果又怎么样呢?
首先，绝大部分酵素并不是保健品，而是一种功能食品。人体内的酵素主要分为消化酵素和代谢酵素，如果没有酵素，人体就无法正常消化和代谢，是人体所必需的物质。所以它的主要功效只是帮助我们维持肠道和消化健康，想依靠它来减肥是不大可能的。
酵素之所以具有增加营养等保健作用，主要是得益于来自植物原料和微生物所提供的各种营养素和天然植物中的“植物类功能性化学成分”，以及发酵生成的一些生理活性物质，包括维生素、氨基酸、多糖、肽类、多酚类、黄酮类、矿物元素和有机酸，GABA、SOD、过氧化氢酶等抗氧化成分，各种益生菌，醇类、酯类、酶类以及外添加的低聚糖，酶、牛磺酸等功能性成分之故。
有注册营养师李东在受采访中表示，人体根本不能吸收外来的酵素。在胃里，酵素会被胃液完全分解，根本来不及被肠道吸收。不良商家为了增加“通畅”的效果，在酵素产品里添加了致泄成分。现在市面上有很多排毒、养颜、通便的产品，这些产品“底细”不明。专家杜叶春建议广大市民不要盲目相信，随意服用。
家庭自制酵素安全吗
家庭自制酵素多数以水果、蔬菜为原料，经过加糖、密封、发酵的过程，产出酵素液。这个过程其实是一种自然发酵，类似于自制葡萄酒。但从食品安全的角度来讲，酵素的生产和制作工艺要求十分严格，自制酵素在环境、制作、储存等环节往往达不到应有的标准，酵素液被细菌、霉菌污染的可能性也相对较高。如果服用了被污染的酵素，轻则出现胃肠道症状，上吐下泻，重则危及生命，所以还是谨慎些好，宁可不吃。
总之，无论是购买的酵素粉，还是自制的酵素液，在保证食品安全的前提下，可以作为一种饮料来补充部分营养，但别对它寄予厚望，因为它没有你想象中的神奇功效。
