食品化学问题,糖的结构图
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发布时间：2023-04-14 08:51
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热心网友
时间：2023-05-18 23:11
22 加酸的作用是 当果胶溶液PH足够低时，羧酸盐基团转化为羧酸基团，因此分子不带电荷，分子间斥力下降，水合程度降低，分子间缔合形成凝胶。 加糖的目的：糖的浓度越高，越有利于形成结合区 影响因素：可溶性固形物的含量 PH的影响
25 根 有机物 游离态 螯合物或复合物
26氯离子
28铜 锰 锌
29 Fe Zn Cu Se I Mo Co Cr
其它的我觉得你的都是对的
