鸡蛋是水煮出来的营养价值高还是蒸出来的高?
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发布时间：2022-04-23 20:44
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热心网友
时间：2022-05-02 18:36
一、煮鸡蛋是将鸡蛋放入水中煮熟而成。
1、煮。是烹饪中的一种常用手段，但是根据煮的内容不同，煮也有很多需要掌握的技巧。
2、先将鸡蛋放在冷水里浸湿，再放进热水里煮，这样蛋壳不会破裂。此外，蛋皮也很容易剥下。
二、蒸鸡蛋是把鸡蛋放入蒸锅中，利用蒸汽使鸡蛋成熟的过程。
1、蒸。是烹饪方法的一种，是把要蒸的原料置入蒸锅中，利用蒸汽使其成熟。
2、蒸。是将原料以蒸汽为传热介质加热熟，不同于其它技法以油，水，火为热传介质。
三、煮鸡蛋和蒸鸡蛋的区别：
1、煮鸡蛋：
①、煮鸡蛋操作方便。把鸡蛋放入冷水锅中，烧开煮熟就可以了。
②、煮鸡蛋比蒸鸡蛋的时间要长，煮鸡蛋的时间需要七分钟。
③、煮鸡蛋的营养价值高，营养吸收率100%。
④、煮的鸡蛋容易粘皮，不好剥皮。刚煮好的鸡蛋一定要用冷水冲一下，这样通过热胀冷缩的道理，皮就容易剥了。
2、蒸鸡蛋：
①、蒸鸡蛋的时间比煮鸡蛋的时间要短，蒸鸡蛋的时间需要五分钟。
②、蒸鸡蛋比煮鸡蛋的热量要高，因为100℃的水蒸气液化成100℃的水是要放热的。
③、蒸鸡蛋能使蛋白质松懈，极易被消化吸收，而且味道也比煮鸡蛋好吃。
④、蒸鸡蛋的鸡蛋皮不易粘皮，很容易剥下来。
扩展资料
（一）、煮鸡蛋是鸡蛋最常见的吃法之一，煮鸡蛋的营养价值非常高，营养吸收率100%。
（二）、不过虽说煮鸡蛋营养丰富，但是过量食用鸡蛋会导致消化不良，因此煮鸡蛋不宜过多食用，一般以每天不超1个为宜。若煮鸡蛋的方法得当，可使煮出来的鸡蛋的营养吸收率达到100%，因而成为深受追捧的早餐或营养餐之首选。
（三）、如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难消化。蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸，经过长时间加热后，它会分解出硫化物，它与蛋黄中的铁发生反应，形*体不易吸收的硫化铁，营养损失较多。
（四）、煮不熟的鸡蛋危害更大。生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。前者会影响蛋白质的消化吸收；后者能与食物中的生物素结合，导致人体生物素缺乏，产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。而鸡蛋一经煮熟，上述两种物质才会被破坏。
参考资料：百度百科-煮鸡蛋
热心网友
时间：2022-05-02 19:54
水煮的鸡蛋营养价值更高
水煮蛋不加一滴油、烹调温度低、蛋黄中的胆固醇也未被氧化，是对心脏最有益的吃法
注意，第五名的摊鸡蛋是指用少量的油，小火煎成的蛋饼，因此蛋黄中的胆固醇氧化不多。有研究显示，水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%，几乎能全部被人体吸收利用；从第二名到第五名，蛋白质消化率逐渐降低。
水煮蛋加热温度低，营养全面保留；从第二名到第五名，维生素的种类和含量都在逐渐损失。
水煮蛋的秘诀可以这样做:水开后最小火烧三分钟，关火焖三到五分钟，嫩嫩弹弹的。
热心网友
时间：2022-05-02 21:28
因此 从营养成分的视角上考虑到煮蛋和蒸蛋会比炒蛋更营养成分一些。从身心健康的视角剖析煮鸡蛋营养物质外流较为少，因此 它的营养成分较为平衡。如果是炒蛋得话那么就需要担忧了。因为它的本身营养元素会外流一部分，而且由于生鸡蛋的脂肪率很高，再用食油炒一下得话如果是食用油还行，如果是动物油脂得话那么就高些了因此 从身心健康的视角上而言还是煮鸡蛋营养使用价值高些一些。
热心网友
时间：2022-05-02 23:20
所以早餐吃什么就成了关键问题。为了宝宝的健康，妈妈们经常选择很多营养丰富的早餐。鸡蛋已经成为妈妈们的首选，有些孩子甚至每天早上都吃鸡蛋。那么对于2岁8个月的宝宝来说，每天早餐吃煮鸡蛋或者2个鸡蛋蒸蛋羹怎么样？
一、早餐吃鸡蛋的好处
鸡蛋制作方法多样，味道鲜美，对人体的营养吸收意义非常重要。早餐吃鸡蛋有三个好处：
1.获取优质蛋白质的吸收来源：蛋清以优质蛋白质为主，每个鸡蛋的蛋白质含量可达7.3克，远远超过各种肉类的蛋白质含量。
2.有利于脑细胞的发育：蛋黄中还富含磷脂，是脑细胞非常重要的营养素。吃鸡蛋可以促进脑细胞和神经系统的极好发育。
3.获取各种维生素和矿物质：鸡蛋富含各种维生素和其他微量元素和矿物质，是一种非常优质的多类型营养食品。
第二，宝宝应该每天吃两个鸡蛋吗
吃鸡蛋对宝宝健康有益，但不建议宝宝每天早餐都吃鸡蛋。一方面，鸡蛋中的成分太多，不能给宝宝足够的营养来吸收；另一方面，吃太多鸡蛋会让宝宝感觉厌食，容易吃腻，但会影响吸收和消化。
虽然妈妈对鸡蛋的做法每天都不同，但我们的饮食中除了主食之外，很少有单一的成分。为了宝宝的健康成长，妈妈们在做早餐时还是需要更加注重食材和营养的搭配，多吃不同的东西，这样也有利于宝宝口味的多元化发展。
3.如何科学安排宝宝的早餐
1.谷物搭配：早餐会有主食，可以为身体提供足够的碳水化合物来源，增强饱腹感。因此，妈妈们也可以考虑其他主食，如减肥、馒头、红薯等。给他们的孩子做早餐的时候。
2.搭配粗细：早餐饮食搭配粗粮和面粉、米饭也更有利于宝宝肠胃的消化发育，促进肠道的蠕动和吸收。所以妈妈们不妨考虑加入其他粗粮来搭配粗细，比如小米、燕麦、紫米、玉米等等。3.荤素搭配：早餐也要注意荤素搭配，也需要一个合理的营养搭配比例。除了主食，肉类和蔬菜也要配备，这样宝宝的营养吸收才能更加均衡。各种肉粥、面条、三明治等。是主食的经典搭配，更有营养。
4.多元化搭配：最好能丰富宝宝的饮食。我们日常饮食中常见的肉类、鸡蛋、乳制品、面食、豆制品、果蔬、谷类等，都有各自的营养优势。妈妈们通常会混合不同的成分来丰富孩子的营养吸收渠道。
重要提示：早餐吃鸡蛋有利于身体获得优质蛋白质，磷脂有利于大脑发育。你也可以得到多种维生素和矿物质，但你不必每天吃两个鸡蛋。宝宝的早餐安排要注意五谷杂粮和主食的搭配，肉类和蔬菜的均衡摄入，多样化的搭配。
热心网友
时间：2022-05-03 01:28
都差不多。
蒸鸡蛋和煮鸡蛋这两种方法其实质是一样的，只是成形的方法不同，都是水熟法，营养差别不大，都不妨碍营养的吸收；水煮法如不当，导致破损，营养照样流失。同样，蒸的时间过长，火候不当，营养也会损失。
2 蒸鸡蛋和煮鸡蛋的区别
煮鸡蛋
1、煮鸡蛋操作方便。把鸡蛋放入冷水锅中，烧开煮熟就可以了。
2、煮鸡蛋比蒸鸡蛋的时间要长，煮鸡蛋的时间需要七分钟。
3、煮鸡蛋的营养价值高，营养吸收率100%。
4、煮的鸡蛋容易粘皮，不好剥皮。刚煮好的鸡蛋一定要用冷水冲一下，这样通过热胀冷缩的道理，皮就容易剥了。
蒸鸡蛋
1、蒸鸡蛋的时间比煮鸡蛋的时间要短，蒸鸡蛋的时间需要五分钟。
2、蒸鸡蛋比煮鸡蛋的热量要高，因为100℃的水蒸气液化成100℃的水是要放热的。
3、蒸鸡蛋能使蛋白质松懈，极易被消化吸收，而且味道也比煮鸡蛋好吃。
4、蒸鸡蛋的鸡蛋皮不易粘皮，很容易剥下来。
3 鸡蛋一天吃多少合适
一个。
每天吃一个鸡蛋比较好。鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。
4 鸡蛋的功效作用
1、健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2、保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3、延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
4、预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
