鸡蒸板栗的做法
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发布时间：2022-04-23 20:50
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懂视网
时间：2022-10-01 13:00
1、材料：肥母鸡1只，板栗200克，酱油、料酒、鸡汤、冰糖各适量。
2、将鸡从脊背处剖开，取出肠脏，洗净滤水；板栗煮熟后剥壳除内衣；在鸡肋骨处用刀尖扎几下，在鸡大腿内侧顺着鸡形用刀划一下。
3、将鸡放八滚水中焯至鸡皮绷紧，浮沫漂起，捞出滤水，涂抹一层酱油，下油锅炸至鸡皮呈金黄色时捞出滤油。
4、将鸡脯向下放在碗里，摆上板栗肉，加入盐、冰糖、料酒、上汤、葱、姜，放锅内用大火蒸至鸡肉熟烂时取出，拣去葱、姜，反扣在碟中即可。
热心网友
时间：2023-12-07 05:12
主料：干香菇10朵、栗子200g、土鸡1只、大葱1根、蒜泥10g
辅料：鸡汤500ml、蚝油15ml、白砂糖10g、老抽5ml、盐5g、油200ml、绍酒15m
做法：
1、香菇用水泡发后，清洗干净泥沙，沥去水分。生栗子洗净泥沙，用刀在栗子壳上划上十字，放入滚水中焯煮20分钟，捞出，剥去栗子壳和衣膜。
2、土鸡请店家代为宰杀，回家后剁去脚爪及头部，以流动的水冲洗干净，沥去水分,斩成3cm大小的带骨肉块。
3、大火烧热锅中的油至七成热，放入土鸡块炸约1分钟，待鸡皮呈金*时捞出，沥去油分。
4、砂煲内倒入油（1茶匙，5ml）中火烧至七成热，放入蒜泥和大葱段爆香，之后放入香菇、鸡块和栗子，调入绍酒、白砂糖和老抽，拌炒均匀，加入鸡汤，大火煮开后转小火慢煮20分钟。
5、加入盐、蚝油拌炒均匀至汤汁浓稠即可。
以上就是家常板栗鸡的做法大全，看着上面的介绍你是不是已经想要流口水了啊。我们都知道板栗和鸡肉的营养价值都是非常高的，而且板栗还具有养胃健脾的效果，鸡肉在我们的日常生活中都是给体体质比较弱的人食用，板栗与鸡肉结合在一起，不仅提高了营养功效，也让菜肴变得更加的鲜美，真是棒极了。
热心网友
时间：2023-12-07 05:13
所需食材
鸡肉800克，板栗300克，小香葱100克，蒜头20克，姜1块，料酒15克，糖2克，生抽5克，胡椒粉1克，虾皮粉3克，盐5克，生粉5克，食用油10克。
制作方法
（1）鸡肉剁块，放入盆里，加入大量清水浸泡1个小时，期间换3次水。姜洗干净切片。小葱洗干净切段，切点葱花。蒜头去皮切片。板栗剥去硬壳，撕干净内皮，清洗干净装盘，加入盐拌匀腌制。
（2）把鸡肉捞出，沥干水分装盘，加入胡椒粉，姜片，葱段，蒜片，料酒，虾皮粉，生抽，生粉，糖拌匀，最后加入食用油拌匀，锁住美味，腌制20分钟。
（3）取一个大盘子，放入鸡肉铺平，上面摆入板栗。烧开一锅开水，放入鸡肉板栗，加盖蒸15分钟。
（4）时间到后关火，利用余热焖5分钟后取出，撒入葱花。
小贴士：怎么完整的剥板栗
1.传统剥法
用钳子把板栗大的一端（颜色特别不同这面）钳开，剥去硬壳，用小刀把内皮刮干净。这种方法，费时费力，唯一的好处是得到完整的果肉，卖相好。今天做的板栗蒸鸡，就是采用这个方法，不过是爱人剥板栗，我只负责做菜。
2.盐水剥法
把板栗顶部剪断，露出内皮，全部完成后，烧开一锅开水，加入适量食盐，放入板栗煮2分钟后关火。接着捞出2-3个板栗剥壳，板栗壳，内皮受热膨胀，两者会紧紧贴在一起，离开果肉，剥开后就得到完整的板栗。
使用这个方法，板栗不要全部捞出，少量捞出剥完后再捞，直到全部完成。意思就是要趁热剥壳，放凉后板栗壳，内皮又会重新紧实和果肉贴在一起，所以，板栗要浸泡在热水中保温，使壳和内皮保持松驰状态。
热心网友
时间：2023-12-07 05:13
第一步，最先要把板栗去皮，许多 人到这一部会不知道怎么办，实际上把握一定的方法，栗子是很好削皮的，最先把栗子清理干净，随后锅中烧开，随后把栗子放进里边，水开之后再煮5到8分钟上下，随后把栗子捞出来，放进冷水里边制冷，板栗壳和瓜瓤就可以当然的分离出来。
依据热涨冷缩，栗子渗入凉水里边，绝大多数都是裂开，那样就非常容易把栗子的瓜瓤剥出来，提前准备生姜片最好子姜，随后切一片。把鸡脯肉整理干净，剁碎块状儿。木耳要提早泡开，泡开好的木耳里边放进适当的木薯淀粉，要是可以把黑木耳里边的一些残渣清除干净。
随后提前准备炒锅，锅中放进栗子，放进鸡脯肉，再把木耳也放进里边，随后放进电高压锅里边，放进米酒，放进适当的盐。，按煮牛肉键，那样煮熟就可以了，栗子蒸鸡口味十分的软嫩，而栗子吃起来十分的甜糯，调养身子层面的功效还是非常好的，可以增强免疫力水准，也有防衰老促消化等作用。
