刀切馒头怎么做

发布网友发布时间：2022-04-23 20:48

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热心网友时间：2023-09-18 08:17

做法：1、将3克酵母融于约150克水中；2、将300克面粉放入盆中；3、将酵母水缓缓倒入面粉中，用筷子将面粉和水混合均匀，用手揉成光滑面团；4、盖上保鲜膜放置温暖处发酵至两倍大5、发酵好的面团内部组织；6、将面团放在面板上揉搓挤压出气泡，揉成长条；7、将长条切成段；8、放入蒸笼中静置二十至三十分钟，二次发酵，将蒸笼放入蒸锅中，大火水开后，小火继续蒸二十分钟即可。summer的小提示：1、发酵粉融于温水中，水温不能超过四十度，但我比较懒，常常就直接用凉水也可以啦；2、发好的面团如果觉得有酸味，可以加一点碱面中和，一般只要不是发得太过不加也没关系；3、蒸馒头的过程中不要掀开锅盖；4、馒头蒸好后不要急于掀开锅盖，焖十分钟再掀盖，防止馒头塌陷。

热心网友时间：2023-09-18 08:18

刀切馒头是自己做得最多的发面主食之一。加进不同的食材就可以做出不同风味，或者炫丽多彩的馒头。以前做馒头总是用二次发酵的方法。但前段时间天气特别冷，每次做馒头都得花好几个小时才完成。就尝试了用直接发酵的方法。揉好面就直接分割成形置锅里发酵，等面坯发大至感觉变轻盈后就直接开火蒸。
用直接法不必经过排气再进行二次发酵，节省了很多时间和功夫，是个偷懒的方法。而且用直接法做出的馒头切口光滑平整，又饱满，口感也很松软。只是相对二次发酵来说，似乎少了一点点香甜。