在家做鱼火锅怎么做最好吃

发布网友发布时间：2022-04-23 20:32

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懂视网时间：2022-09-20 07:07

1、干辣椒节入沸水锅中氽一水后，捞出沥水，放入搅拌器内绞茸（或用碓窝捣成茸），制成糍粑辣椒；郫县豆瓣剁细（或绞茸）；生姜拍破；八角、桂皮掰碎；草果拍破；生菜油炼熟后晾凉。

2、大炒锅置火上，注入熟菜油和化猪油烧热，投入生姜块、独蒜爆香，下入糍粑辣椒和郫县豆瓣茸，转小火用锅铲翻炒约1.5小时至水气将干时，再下入八角、三柰、小茴、桂皮、草果、香叶、公丁香、荜拨等，续炒约半小时，至香味溢出且色呈棕红时，下入花椒炒匀，离火加盖焖制，自然冷却后即成无渣红汤火锅基础底料。

热心网友时间：2023-11-03 19:37

　　1、鱼去鳞，加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开(这点工序卖鱼老板就可以代理了)
　　2、把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌，当然鱼买回来要洗过的，呵呵!
　　3、锅烧热加油，大约加油一两左右吧，烧好油后把调料调料加入，翻炒两下。
　　4、及时加入蒜、姜、八角、葱段，再翻炒两下。
　　5、加入开水，不要多了，感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了。
　　6、水开后先放鱼骨和鱼头，等一分钟，再放鱼片。
　　7、5分熟时加入芹菜，八分熟时加入豆腐。
　　8、起锅时加点味精及很少的盐(香水鱼调里含盐的，根据自己口胃调节)。

　　小贴士：1、用的作用：鱼的口感好，鱼肉化。
　　2、用芹菜的作用：清香，吃鱼时再吃点芹菜，浑素搭配。