鲜奶面包的做法,鲜奶面包怎么做好吃,鲜奶面包
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发布时间：2022-04-23 20:26
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热心网友
时间：2023-10-09 00:54
步骤
鲜奶小面包的做法步骤11.原材料：高筋粉400克 中筋粉100克，水180克 枣花蜜25克，黄油75克，酵母6克 盐6克，糖90克 奶粉45克，鸡蛋一个带皮72克
鲜奶小面包的做法步骤22.蜂蜜和水调匀，倒入面包机内桶，打入鸡蛋
鲜奶小面包的做法步骤33.依次加入面粉，糖，盐和酵母
鲜奶小面包的做法步骤44.用发面团程序揉面，20分钟程序进入发酵阶段后中止程序，材料被活成比较粗糙的面团
鲜奶小面包的做法步骤55.再次揉面20分钟，面团比第一次结束后光滑多了
鲜奶小面包的做法步骤66.加入黄油
鲜奶小面包的做法步骤77.第三次揉面20分钟后的面团，还不能拉出薄膜
鲜奶小面包的做法步骤88.第四次揉面20分钟后，面团明显的细腻
鲜奶小面包的做法步骤99.能拉出薄膜
鲜奶小面包的做法步骤1010.面团放在案板上，盖保鲜袋松弛15分钟
鲜奶小面包的做法步骤1111.松弛结束后将面团擀成薄片
鲜奶小面包的做法步骤1212.由下向上卷起成卷
鲜奶小面包的做法步骤1313.搓细，从中间切开
鲜奶小面包的做法步骤1414.取一段再次搓细些，分割成三段
鲜奶小面包的做法步骤1515.取三段中的一小段，搓细
鲜奶小面包的做法步骤1616.分割成6段
鲜奶小面包的做法步骤1717.依次将剩余的两小段面团搓细分割，共分割了16个面团，排入烤盘
鲜奶小面包的做法步骤1818.剩余的二分之一的面团依次分成三段再搓细并分割，共分割成12个，排在加盖了锡纸的烤网上（谁让我只有一个烤盘呢）
鲜奶小面包的做法步骤1919.烤箱底部放一碗开水，将烤盘和烤网都放进烤箱，发酵功能发酵90分钟（中途注意换开水）
鲜奶小面包的做法步骤2020.烤盘内分割的比较小的面包胚发酵结束后的样子
鲜奶小面包的做法步骤2121.这是在烤网上发酵的那一盘
鲜奶小面包的做法步骤2222.撤出烤箱内的开水碗，预热后170度，中层，上下火烤制13分钟，这是第一炉烤盘内的面包出炉啦
鲜奶小面包的做法步骤2323.第二炉的面包，烤制12分钟后，出炉，撤去锡纸，又在烤网上烤了3分钟，给面包底上色
鲜奶小面包的做法步骤2424.烤好的面包放在盖帘上晾凉，装袋就可以了。
小贴士
1.这个小面包按照君之的配方稍加改进，稍微多加了一些水和鸡蛋，面团不是特别硬；
2.如君之所说，这个面团确实非常难揉，平时我用面包机揉3次，这次揉了4次共80分钟才能揉出薄膜；
3.因为只有一次发酵，发酵时间很长，我共发酵了90分钟，为了节约时间，我是把烤网上铺了一层锡纸，然后排上面包胚和烤盘内的面包胚一起放入烤箱发酵的，中途换水的时候将烤盘和烤网换了换位置，使他们受热均匀，发酵速度尽量一致；
4，由于锡纸能防止上色过深，烤网上的那一盘面包烤制快结束时，撤掉锡纸，直接在烤网上烤制，使面包底部着色，防止面包底不熟。
热心网友
时间：2023-10-09 00:54
高筋面粉250g 牛奶125g
蛋液50g 细砂糖38g
盐5g 即发干酵母4g
无盐黄油63g 蛋液适量（表面上色用）
用料小秘诀
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牛奶面包的做法步骤
1. 面包机内加入牛奶，糖，盐，再倒入高筋面粉，在面粉中间挖个小窝，倒入酵母，选择揉面程序，揉20分钟到程序自动停止，面团会呈光滑成团的状态。
2. 再加入无盐黄油，重新选择揉面程序，揉20分钟至扩展阶段。扩张阶段是指面团具有延展性，可拉出稍微透明的薄膜。揉好的面团放入壁上涂抹油脂的容器中或者留在面包机内，放在温暖处进行基础发酵，至原来的2倍大小，约需1个小时。
3. 基础发酵好后，取出面团，按扁排气，将面团压平，从四边各收起1/3，收口向下，再次发酵约30分钟。
4. 称下面团重量，平均分割成10份，大约50g每份，滚圆面团，再静置15分钟。
5. 静置好的面团，擀开成椭圆形，翻面后压薄底边，由上至下卷起，捏紧收口，整形成橄榄形，这里的手法大约是向内卷，既是两端向中间收敛的感觉，这样中间才会鼓起来。
6. 卷好的面团，放在温暖湿润的地方进行最后发酵。
7. 发酵好的面团，表面刷上蛋液，用剪刀剪开V字刀口，大概就是45度剪一刀，再反方向的45度剪一刀，如此下去。再在切口出撒上细砂糖，或者任何装饰，我用的是猪油酥。
8. 入预热410F/210度的烤箱，烘烤10-12分钟至表面金黄即可。烤好的面包，放网架上冷却，再保鲜袋密封保存2-3天。
热心网友
时间：2023-10-09 00:55
步骤
鲜奶面包的做法步骤11.准备好所有的食材
鲜奶面包的做法步骤22.除黄油外所有的食材和成絮状，再加黄油继续揉面
鲜奶面包的做法步骤33.揉均匀之后盖保鲜膜放冰箱冷藏一晚，时间最多不超过12小时。
鲜奶面包的做法步骤44.从冰箱拿出来放温暖处回温30分钟左右，放烤箱发酵功能发酵至两倍大。
鲜奶面包的做法步骤55.排气之后分成大小均匀的小面团盖保鲜膜松驰15分钟
鲜奶面包的做法步骤66.做成面包胚放烤箱发酵功能40到60分钟，发酵至两倍大刷蛋液。
鲜奶面包的做法步骤77.放入提前预热的烤箱上下管160度烤25分钟左右，面包上色就加盖锡纸，预防颜色太过深。
鲜奶面包的做法步骤88.怎么样看起来还不错吧
