见手青是一种怎样的蘑菇?如何正确的食用它?

发布网友发布时间：2022-04-23 20:38

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热心网友时间：2023-05-24 00:18

见手青就是牛肝菌。准确来说是牛肝菌中的一种，白牛肝菌黑牛肝菌红牛肝菌等等～～～会变色就是里面的毒素在显色，只要炒熟就不会中毒。不过我从小到大每一年都吃，吃了20几年也从来没中毒过，中毒就是轻则幻觉幻听上吐下泻，重了可毙命。云南人有句玩笑话，要是形容一个人思想不正常，行为怪异觉得他有病，就可以说“他怕是吃了菌了”。

少数见手青也是有毒的如:【网孢海氏牛肝菌，细网柄牛肝菌，黄粉末牛肝菌】等。一部分见手青在很多地方能安全食用(加工方法可去毒)，而在少数地方食用后可能有中毒现象发生，应该最好以当地吃菌风俗为主。能吃的则是安全的，不能食用的以不食为好。以经验为主。

这玩意其实弄熟了是没毒的，中毒的有两种情况，一是没弄熟，二是误食了一种长的跟它几乎一模一样的剧毒菌子，我们这里叫麻chongji ，外观几乎是一样的，区别是有毒的菌柄较长，有网格状凸凹的花纹，用手摸或者撕开几乎不变色，或者轻微变灰黑，这种毒菌如果不是资深捡菌子的很容易混淆，不小心混入食用中毒是必须的，所以有时候同吃一锅菌子，有人中毒有人没有中毒。人在中毒时的常见表象有，眼睛眩晕，严重的会有幻觉，多数为幻觉为主，这主要原因来自毒素伤及神经部分引起。此外，还有昏睡不醒、感觉到头很重、眼睛涩难耐，昏昏欲睡的状态。所以要想吃到美味，首先要学会制作，否则，就得要承担后果。

每年都有人因菌子丢命，这种基本上都是吃了毒菌。当然也有不少人是轻微中毒，只是上吐下泄或者产生幻觉，这种基本上是吃了没有炒熟的菌子，因为有些菌子是有毒的，但经过高温加热就没有毒了，比如见手青。完全没有毒的菌子也不少，甚至可以生吃。菌子味道鲜美，但一定要谨慎，不认识的千万不要胡乱采食，即便是同一种菌，生长在不同区域都可能不同，桉树下的菌子无论什么品种都不能吃。

热心网友时间：2023-05-24 00:18

见手青，是具有伤变后呈靛蓝色显色反应特征的一类牛肝菌的统称，物种数量庞大，隶属于牛肝菌科，大部分归到牛肝菌属，也有其他一些属。如：黄柄牛肝菌属、绒盖牛肝菌属、粉末牛肝菌属、橙牛肝菌属等。
见手青，一种野生的菌子，使用时应注意要洗净，烹饪的过程中要用大量的油并保证高温烹煮，否则容易中毒。在制作过程中：
1：洗菌子，不要浸泡着洗，要用水冲洗。否则菌子吸水后，没有嚼头不劲道啦。最好的洗刷武器是牙刷。
2：去根部的泥巴，和检查菌子里面的情况，烂菌先烂根，由于根部被泥巴覆起来了，所以要用刀削了看。有虫眼的要削掉。
3：切时应注意，注意刀法，一定要薄厚均匀，不然炒的时候厚的会没熟，就会增加看到小人，七彩小蘑菇的风险。
4：翻炒，一定要注意不能在锅铲上有余留，一定要均匀受热不停翻炒。

热心网友时间：2023-05-24 00:19

见手青又叫牛肝菌，是一大类蘑菇菌朵单生、较大、肥腴肉厚，菌柄粗壮，菌盖伞型，菌盖和菌柄为赤褐色或黄褐色，菌体受伤或切开不变色。烹饪的过程中要用大量的油并保证高温烹煮，否则容易中毒建议不要吃

热心网友时间：2023-05-24 00:19

是一种含有毒性的蘑菇，在用刀切片之后很快就会变成蓝绿色，正确的食用方法是先去把它用高温的水去煮熟，然后再去炒，这样可以去除毒性。