为什么有的螃蟹蒸完后掀开盖子里面是绿的而且吃着还发苦?

绿的是螃蟹的肺部。不要吃，其他是好的啦。蟹黄结不成块、发苦，确实是因为螃蟹还太嫩，时间还没到 蟹黄发苦，除了蟹还比较嫩外，还有一个原因，那就是烹调前准备工作没做足 螃蟹买回来下锅之前，一定要在干净的水里养两天，肚子里的脏东西都排光了，蟹黄自然不会苦了 ...

从养蟹的角度看，蒸煮熟后的螃蟹，蟹黄不成块，味道差，颜色呈现绿色，说明饵料来源以水草为主，肉食性的鱼虾螺蚌很少。螃蟹在脱壳后正常20天达到满黄满膏。时间不到，呈现香味、鲜味、甜味的氨基酸如蛋氨酸、苯丙氨酸也无法凝聚，依然是呈现苦味的疏水性弱的氨基酸如精氨酸、组氨酸。

螃蟹蒸熟后出现墨绿色，有可能是与螃蟹的成熟度有关，还有可能和螃蟹个体、食物种类、水体环境等有关系。比如九月底的时候，螃蟹还没有真正进入到成熟期，大部分螃蟹的肉都没有长足，蟹黄也比较少，吃起来会有一些苦味，蟹黄也会呈墨绿色，这就和螃蟹的成熟度有关。另外，螃蟹是杂食性动物，其生长的水...

螃蟹蒸熟剥开后发绿，被下药的可能性较小，蟹腮处有黑泥，和螃蟹生长的水质环境有关，极有可能是水质不理想造成的。吃公蟹的最佳季节在重阳节前后，还要等一个月左右的时间，目前是阴历八月份，正是吃母蟹的季节，不过母蟹的肉也不太满，要想口感好的话，也要等到阴历八月十五以后。

其实蒸出来的螃蟹它里面是绿色的有很多原因，有可能是螃蟹里面有寄生虫的存在，寄生虫存在于螃蟹的肝内就会导致螃蟹的胆汁流出来。因此它的消化膜上和粘膜上会变成绿色！还有一种可能就是说螃蟹在饲养的时候，饲养员滥用一些兽药。因为在饲养螃蟹的时候螃蟹是很容易生病，出现各种病症的时候饲养螃蟹的人，...

活蟹蒸熟后出现蟹黄呈绿色的情况一般来说是正常的。“9月底螃蟹还没有真正进入成熟期，大部分螃蟹的肉都没有长足，蟹黄也比较少，吃起来会有一些苦味。”蟹黄呈绿色，除了与螃蟹的成熟度有关外，还与螃蟹个体、食物种类、水体环境等有关。由于螃蟹是杂食性动物，其生长的水体环境中如果藻类较多的话，也...

螃蟹里面绿色的东西很可能是螃蟹的肝脏或者被污染的粘膜。正常的螃蟹打开的时候一般是白的和黄色的，雪白雪白的是蟹肉，黄色的是螃蟹的性腺和消化腺。肝脏是螃蟹的解毒器官，进入螃蟹身体的有毒有害物质都会进入肝脏，具有颜色的有毒有害物质就会导致肝脏变色。一般有螃蟹的卵巢、卵子、肝脏、腺体、组织液、...

活蟹蒸熟后出现蟹黄呈绿色的情况一般来说是正常的。“9月底螃蟹还没有真正进入成熟期，大部分螃蟹的肉都没有长足，蟹黄也比较少，吃起来会有一些苦味。”蟹黄呈绿色，除了与螃蟹的成熟度有关外，还与螃蟹个体、食物种类、水体环境等有关。由于螃蟹是杂食性动物，其生长的水体环境中如果藻类较多的话，也...

蟹黄发苦的原因：1、静养不够：蟹黄中间的位置是蟹胃，蟹胃是螃蟹储存食物的地方，有些螃蟹吃了比较苦的食物，若是静养时间不够，苦味食物残渣在胃内，随着蒸熟的过程，苦味素会扩散到蟹黄内，出现蟹黄发苦。2、环境污染：螃蟹属于半食腐动物，其卫生程度和环境有直接关系，很多养殖户用农田、池塘养殖...

由于水域的原因，有些螃蟹是会发苦，尤其是膏和黄的部位，这种螃蟹大都不够肥美，我也吃过好多次