做凉皮时水给锣锣里溢是怎么回事锣锣里的凉皮裂许多小缝是怎么回事

发布网友发布时间：2023-04-28 23:10

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热心网友时间：2023-10-31 01:34

水往罗里面溢，肯定是罗的高度不够，凉皮罗的最低高度必须达到六公分，低于六公分，必然溢水。另外你的凉皮在罗里面有小破口，这个在凉皮制作中属于裂口的范畴，主要表现为揭开锅盖，裂口已经形成，大小多在一公分左右，可以出现在凉皮的任何部位，严重时整张凉皮就像一张网，主要的原因是兑浆有问题，也就是说你的凉皮在制作之前的面浆处理不到位具体请看我口空间里面有手工凉皮的制作视频有凉皮制作工艺的详细说明等。

热心网友时间：2023-10-31 01:35

食材清单：
* 面粉
* 水
* 盐
* 生抽
* 醋
* 蒜泥
* 黄瓜丝
* 豆芽
* 花生碎
制作步骤：
1. 在碗中加入面粉和适量的水，搅拌成面团，醒面30分钟。
2. 将面团放入锣锣中，锣锣放在锅上，将面团擀成薄片，用擀面杖在面团上擀压，使空气排出，继续擀平，使面片更加均匀。
3. 在面片上涂抹适量的油，用擀面杖再次擀平，使油均匀分布。
4. 将锣锣放入锅中，煮至水开，然后将火调至中火，煮至凉皮鼓起泡，表明熟透。
5. 将凉皮从锣锣中取出，放入碗中，用冷水冲洗干净，然后切成细条。
6. 在碗中加入适量的生抽、醋、蒜泥、盐和糖，搅拌均匀，制成调味汁。
7. 将凉皮放入碗中，加入豆芽和黄瓜丝，倒入调味汁，撒上花生碎，搅拌均匀即可。
小贴士：
1. 在醒面时，可以多揉几次面团，使面团更加光滑。
2. 涂抹油时，可以使油更加均匀分布。
3. 煮凉皮时，要随时注意锣锣中的水分，如果水分过多，可以倒掉一些。