沙蛤就是西施舌,有爱吃的吗?
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发布时间：2023-04-28 01:48
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时间：2023-10-25 16:30
海鲜冷知识
西施舌居然有这么高的食疗价值?
一、西施舌的食疗价值
1、止渴润喉，适合口干舌燥、思维过度、言语过多人群。
2、清热泻火，缓解烦躁，适合睡眠不足、易怒人群。
3、能促进肝气循环，缓解肝郁，适合养肝人群。
4、提高视力，提高眼睛的抗病能力，适合用眼过度人群。
二、西施舌是什么?
西施舌，又叫沙蛤、土匙、车蛤，是福建长乐的特产，生长在咸淡水交汇处，肉质鲜嫩爽口色、味俱佳，十分受人喜爱。
外观是小巧的三角扇形，淡黄褐色的外壳，上面有点紫，打开外壳就有一截白肉吐出，像是一条小舌头，不免令人联想多多故名“西施舌”。
三、关于西施舌的传说
中国的美人众多，为什么不叫“昭君舌”、“贵妃舌”、“貂蝉舌”?
传说春秋时期，越王勾践借美人西施之力，用美人计灭了吴国，大局既定，越王准备接西施回国，越王的王后怕西施回国会受宠，威胁到自己的地位。便叫人绑一巨石于西施背上，沉于江底。
西施死后化为沙蛤，期待有人找到她，她便吐出丁香小舌，尽诉冤情。
四、如何挑选西施舌
1、掂重量:用手去掂量一下，质量好的西施舌用手踮起来的时候会有一点重量感。
2、看体型:体型太大太小都不选，如果太小的话里面的西施舌肉也是非常小的，食用价值很低。
3、看颜色:好的西施舌，一般呈现淡*并且带有光泽。
五、西施舌的吃法
1、汤菜西施舌
此菜的特点是汤清见底，玉舌飘动，肉质白嫩清鲜可口。
步骤一:先将带壳的西施舌用开水众过，取出除去内脏清洗干净;
步骤二:准备一些菠菜心用开水烫一下，然后放入汤碗中;
步骤三:将沸汤调好口味，放入西施舌，开锅后撒上韭黄和香菜末，起锅倒入汤碗中即可。
2、爆炒西施舌
制作原料:沙蛤350克、香菇10朵、冬笋15克芥菜叶柄20克，绍酒和白酱油各1茶勺、上汤50克，香油、生粉、糖各适量。
准备工作:将西施舌肉去裙，片成相连的两扇清洗。芥菜叶柄切成菱形片，香菇切片，冬笋切薄片。白酱油、味精、糖、绍酒、香油、上汤、湿淀粉调成卤汁。
步骤一:将片好的西施舌肉放入滚水中烫一下捞起，滤干水。
步骤二:烧热锅，下油烧热，将芥菜叶柄、香菇、冬笋片放入炒香。
步骤三:倒入卤汁煮滚勾荧，汁粘时放进西施舌肉片，迅速翻炒几下，出锅啦!
