为何自制的手擀面下锅一煮就断想手擀面下锅煮不易断要掌握哪些技巧

发布网友发布时间：2023-04-26 20:17

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热心网友时间：2023-11-11 19:21

为何自制的手擀面下锅一煮就断？手擀面非常容易断，主要原因是由于手擀面不足筋道。大家在和面的情况下，一定要还记得多放2料粉，他们是盐、食用碱。盐可以让小麦面粉的柔韧性更足，食用碱能使小麦面粉更劲道。这几种装进去之后，大部分就不必担心一煮就断掉。

条别沸水入锅；好多人煮面的情况下，都习惯性沸水入锅，这怪不得手擀面非常容易断呢，原本手擀面便是较为软的那类，一遇沸水，当然就非常容易煮断掉，然后就非常容易成坨，吃起来当然不筋道。正确地作法是，先往锅中的水添片食用盐进来，这种能提升鲜面条的筋性，随后烧至有点儿冒气泡再把鲜面条下进来，随后拿出木筷沿着一个方向渐渐地搅拌，那样鲜面条既不容易断，又不容易粘连。

想手擀面下锅煮不易断要掌握哪些技巧？几滴水是重要；煮面条的时，水一烧开以后就非常容易煮出很多泡沫塑料，如果再继续煮下来得话，茶汤便会越来越很混浊，鲜面条也会发黏，所以我们得开展几滴水，那样茶汤才会更清亮，是鲜面条也不容易半生不熟，便是当沸腾后，往里面添一点冷水进来，几滴水3次，直至第三次沸腾的过程中就好啦。

太凉；待面条煮好以后，将其捞起来，随后将它倒入凉开水里太凉，那样鲜面条便会越来越延展性十足，尤其筋道，最终再加上高汤或者投料冷拌着吃都可以，非常舒服哦！

多擀几回面；面糊揉好、醒面好以后，就可以来擀饺子皮、做手擀面了。大家在擀饺子皮的情况下，一定要多擀几回，擀面皮擀好以后再将其翻卷，随后再度擀成擀面皮。那样反复数次以后，再将其切割成段，制成手擀面。那样反复数次擀饺子皮，能够提升擀面皮的韧性，入锅以后也不容易断。

热心网友时间：2023-11-11 19:21

和面时多放2味料，手擀面容易断，主要原因就是因为手擀面不够劲道。我们在和面的时候，一定要记得多放2味料，它们就是盐、碱面。多擀几次面，面团揉好、醒发好之后，就可以来擀面、做手擀面了。我们在擀面的时候，一定要多擀几次，面皮擀好之后再将其卷起，然后再次擀成面皮。这样重复多次之后，再将其切成段，做成手擀面。

热心网友时间：2023-11-11 19:22

可能是你的面根本发不好，或者是你没有用高筋面粉，需要注意手擀面要一条一条的放，而且得粗一点。

热心网友时间：2023-11-11 19:22

可能是因为你加的酵母粉太多了。或者是你应该是开小火然后再下锅煮，最好是刚下的时候不要搅拌。