美国规定,库存食品水分活度超过0.85就不能上市销售。这是在美国什么法规上规定的，库存食品如何理解。

发布网友发布时间：2023-04-26 17:54

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热心网友时间：2023-10-20 11:07

目前应该没有什么硬性规定什么产品需要检测水分活度，但是对预包装谷物制品类、肉制品类、水产制品类、蜂产品类、薯类制品类、水果制品类、蔬菜制品类、乳粉、固体饮料的食品水分活度的测定是很重要的，检测的方法有国家标准《食品水分活度的测定》
水分活度的控制是阻止有害微生物生长的关键因素。在美国，联邦法规第21款中已经明确规定，水分活度是检验食品安全性的重要指标。同时，美国食品药品监督管理局（FDA）所规定的食品生产过程良好操作规范（GMP）中明确地把水分活度定义为反应食品安全性的重要指标。在危害分析关键控制点（HACCP）监测系统中明确定义：“可通过*水分活度来控制微生物病原体的生长。”美国规定，库存食品水分活度超过0.85就不能上市销售，在日本规定，库存食品水分活度超过0.90就不能上市销售。然而，在我国还没有这样的相关规定出台。