要想较长时间的保存水果和蔬菜应将其置于无氧环境中吗?

发布网友发布时间：2023-04-25 22:42

共4个回答

热心网友时间：2023-10-16 23:17

**不是**。要想较长时间的保存水果和蔬菜，应该将其置于低氧环境中，而不是无氧环境。
在无氧环境下，水果和蔬菜会进行无氧呼吸，这不仅会消耗有机物，而且会产生酒精，这对水果和蔬菜的保质、保鲜是不利的。因此，一般采用低氧保存的方法，此时有氧呼吸较弱，而无氧呼吸又受到抑制，这样可以有效延长水果和蔬菜的保鲜时间。
但是，如果是在完全无氧的情况下，无氧呼吸会变得很强，分解的有机物也会增多，同时产生酒精，一样不利于蔬菜和水果的保质、保鲜。因此，最好的方法是保持一个适当的低氧和高二氧化碳的环境，这样能够有效地抑制蔬菜和水果的呼吸作用，同时避免将蔬菜或水果的组织细胞冻伤，从而达到长时间保存的目的。
此外，储藏环境最好选择零上低温环境，这样可以抑制酶的活性，减少有机物的消耗，同时避免将蔬菜或水果的组织细胞冻伤。如果是在干燥环境下，要保证水果和蔬菜的水分充足，以防止水分流失过多而导致品质下降。

热心网友时间：2023-10-16 23:17

最好还是放在低温的环境中，这样能够抑制蔬菜的呼吸作用；如果是在无氧的环境中，蔬菜会进行无氧呼吸，不利于蔬菜的保存。

热心网友时间：2023-10-16 23:17

是的，要想较长时间的保存水果和蔬菜应将其置于无氧环境中

热心网友时间：2023-10-16 23:18

想要较长时间的保存水果和蔬菜，那么氧气浓度对他的影响肯定是很大的。还有就是温度如果气温比较低，那么有氧气也是没有问题的，主要是防止水果内部发生一些反应。