粽子可以包好了再泡吗 粽子可以先包后泡吗
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发布时间：2023-04-25 21:39
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热心网友
时间：2023-11-07 20:35
粽子是端午节很受欢迎的一种传统美食，它的做法比较多，口味比较丰富，有甜的也有咸的，有素的也有荤的等等，人们可以根据自己的口味进行选择。有些人会自己在家里面包粽子吃，那么粽子可以包好了再泡吗？下面让我们具体来看看吧！
粽子可以包好了再泡吗
粽子最好先把糯米泡好了再包，不建议包好了再泡。
糯米泡好了之后，它的体积是会变大的，如果粽子直接包好了再泡，粽叶包裹着糯米，会影响糯米的泡发，让糯米难以吸水胀大泡发，进而会影响粽子的整体的味道和口感。
糯米吸水后会变黏，但是糯米的吸水性比较差，如果不先泡一下，煮出来的糯米口感不好，也不黏，而且，泡过的糯米吸收能力更佳，更能吸收粽子叶上的清香，所以，一般包粽子前都会将其放在水中浸泡吸水，使其口感更佳。
包粽子糯米需要泡多久
方法一：糯米越泡会越黏，包的粽子越好吃。换句话说，只要泡米的方法正确，包粽子的米泡越久越好，至少要泡3个小时左右。正确的做法是用清水浸没糯米，每天换2～3次水，浸泡几天后再包粽子，由于细胞吸水将细胞壁胀破，黏性成分释放出来，可使粽子异常黏软。只要每天坚持换水，糯米是不会变质的，但水量要足，否则米吸足水后暴露于空气中，米粒就会粉化。
方法二：包粽子的糯米最佳浸泡时间为：沥水时间30分，浸泡时间40分，米和水的比例为一比二，浸泡水温30度左右。这样泡出来的糯米，做成粽子色泽洁白、有光泽，具有粽子特有的香气，口感黏度适中，精而不烂。
包粽子糯米不泡可以吗
泡一下煮的时候会好煮，要不很难煮熟的，煮的时间太长，里面除了糯米以外的东西就过头了，不好吃了。
用清水浸没糯米，泡的时间长，需要勤换水，每天换2～3次水，浸泡几天后再包粽子。由于细胞吸水将细胞壁胀破，黏性成分释放出来，可使粽子异常黏软。只要做到每天坚持换水，糯米是不会变质的，但水量要足，否则米吸足水后暴露于空气中，米粒就会粉化，反而影响口感。
糯米中的黏性存贮于细胞当中，若用水淘过马上就包粽子，即使上等糯米也不会很黏。因为粽子糯米直接煮吸水性较差，包粽子前对糯米的浸泡会让米在煮的时候更容易吸水，缩短粽子的煮制时间，并提高粽子的口感。
