我用面包机第一次做面包但最后没发酵成功请问是什么原因呢

发布网友发布时间：2023-04-27 07:07

共4个回答

热心网友时间：2023-10-22 08:32

说起吐司面包，做为日常食品类的它，在自做的历程中，他们都必须发醇，在厌氧发酵历程中我们也许遇到过发醇不成功的的状况，那汇总有下列几个缘故：

1、酵母菌的采用或操作方法不正确使酵母菌失去活性，面包发酵不成功。可采用高活性干酵母。

2、发醇历程中环境温度失调达不上规定，可能是发醇历程中随便开启吐司面包盖造成。经常开启吐司面包盖会减少发酵温度危害发醇，可在吐司面包桶上遮盖一层保鲜袋，提高密闭性，保证发醇充足。

3、揉面时的温度不足造成酵母菌的活力不够。发酵温度在40度上下，秋季和冬季伴随着气温减少，发醇也会比较迟缓，可以用温开水揉面提升酵母菌活力。

4、酵母菌的环境温度不足，活力减少。可以用温开水融化酵母菌再应用，提升活力。

5、发酵时间不足。应增加发醇时间，发醇至2到2.5倍尺寸更为理想化。

那即然失败无可避免，那面包发酵不成功如何挽救呢？

1.如果是初学者或是不了解面包制作的人，做蛋糕的情况下，购买的酵母菌务必是高活性干酵母，鲜酵母实际操作难度系数比酵母粉大，不强烈推荐新人用。

2,在面粉发酵全过程不必随便开启吐司面包盖。以防因经常打开表盖产生减少发酵温度，进而危害面糊的发醇。发酵的过程中可以在吐司面包桶顶盖一个保鲜袋。密封性状况下，酵母发酵更为充足。

3.还记得要应用40度以内的温开水揉面。城市广场寒冷的冬季或是秋季，酵母菌在气温较低的情形下，发醇较为迟缓，用温开水揉面可以提升酵母菌活力。

4.用温开水融化酵母菌再推广，用温开水融化酵母菌可以先清醒酵母菌，提升活力

5.增加发酵时间。菜谱上的药方并非彻底生搬硬套。有时受发酵温度与相对湿度的危害，就算同一台自动面包机、同一个酵母菌品牌、同一个发酵时间，全国各地的发醇实际效果也不会完全一致。正常的而言，发醇2-2.5倍尺寸是最满意的，可以适度增加发醇以达到效果。

热心网友时间：2023-10-22 08:32

1、酵母菌的采用或操作方法不正确使酵母菌失去活性，面包发酵不成功。可采用高活性干酵母。

4、酵母菌的环境温度不足，活力减少。可以用温开水融化酵母菌再应用，提升活力。

5、发酵时间不足。应增加发醇时间，发醇至2到2.5倍尺寸更为理想化。

那即然失败无可避免，那面包发酵不成功如何挽救呢？

4.用温开水融化酵母菌再推广，用温开水融化酵母菌可以先清醒酵母菌，提升活力

热心网友时间：2023-10-22 08:33

我认为可能是你的发酵粉放少了，或者是你使用的面粉不对，用面包机做面包的话，应该使用高筋面粉，如果你使用了低筋面粉，那么可能会发酵失败，也有可能是你发酵粉和面粉的比例不太对。

热心网友时间：2023-10-22 08:33

我认为没有发酵成功的最主要原因就是在和面之后还要对面进行发酵之后才可以放进面包机做，如果没有等待面发酵就直接放到面包机中，面包是不容易进行发酵的。

热心网友时间：2023-10-22 08:33

热心网友时间：2023-10-22 08:34

可能是由于在制作的过程当中时间不是特别到位，所以没有发酵成功，下次应该要揉的时间长一些。

热心网友时间：2023-10-22 08:34

可能是由于在制作的过程当中时间不是特别到位，所以没有发酵成功，下次应该要揉的时间长一些。