谁知道福鼎肉片的做法
发布网友
发布时间：2022-04-23 23:01
共2个回答
热心网友
时间：2023-07-14 01:37
精猪肉 200g
红薯淀粉 120g
盐 少许
鸡精 少许
小苏打 少许
紫菜 少许
香菜 少许
姜丝 少许
醋 少许
辣椒 少许
做法
1
取肉，就是把刚买来的肉里面的肥肉取干净，只剩下精肉。再把精品切成小长条或小块，便于剁成肉酱则可。
2
搓肉，把肉酱放在案板上，用左右手的手腕使劲地搓。大约十来分钟左右，同时可以往肉酱里小苏打注放少许的水，水分几次下，然后继续搓，直到肉酱粘乎乎地，能自然地粘手方和可。
3
混合，在搓好的肉里放入一定比例的淀粉，继续搓，直到淀粉完全和肉混合在一起为止，这时看上去只有肉色而看不到粉白时，肉片便完成了。
4
备料，在大碗中放适量盐、鸡精、撕碎的紫菜还有姜丝，放好备用
5
煮肉，先把水烧开，水一定是要开的，这样肉片会还是很清的，不然肉片汤就会浑浊了。把肉片用食指和拇指揪成一小块一小块地放入开着的水里，加盖两三分钟，可以看到水中的肉片全部都浮起来了，就可以捞出放入大碗中了。
6
然后根据自己的口味添加醋、辣椒、香菜、葱等等，就可以开动了。
小贴士
福鼎肉片的肉一定要选精肉 做出来的肉才有嚼劲 尽量用刀剁成肉酱 如果用机器肉的组织会被打散 就没那么好吃了
肉和淀粉的比例是1：6 但是小苏打的比例我没有查到 等自己试验了之后再来添加吧追问非常感谢
热心网友
时间：2023-07-14 01:37
百度百科就有，去看看吧
