怎样制作牛肉干

发布网友发布时间：2022-04-23 22:30

我来回答

共1个回答

懂视网时间：2022-12-17 02:44

1、食材：呼伦贝尔牛肉5斤，嫩肉粉20克，白糖50克，五香粉15克，盐250克。

2、将牛紫盖尔肉（又叫元宝肉），切成宽四厘米的长条，放入盆中。

3、加入嫩肉粉，五香粉，盐，糖。搅拌均匀。

4、然后腌制一个小时。

5、取出用铁丝挂上，在阴凉干爽处自然风干。时间按个人口味。最少半个月。

6、吃的时候蒸十五分钟，也可以蒸完烧烤，味道更佳。

热心网友时间：2023-01-10 06:51

【牛肉干】

所用食材：鲜牛肉500克，精盐10克（我做的是原味牛肉干，所以不放其它调料，只放盐，而且是六成干的牛肉干）

制作方法：

①制作牛肉干时，为了让食用口感更好一些，最好选用带点肥肉的牛肉，但肥肉不要太多，薄薄一层即可，这样吃起来口感会更好一些。为了了解得更加直接一些，我将鲜牛肉做个称重处理，以便晾晒过后做个对比。

②把牛肉从中间片开，使其分成两片，然后按照牛肉纤维的纹路，按纵向切成两厘米宽，七八厘米长的条状，也可以切成一个整条，但我们做的数量比较少，切短条即可。

③把切好的牛肉放在盆里，加入10克精盐腌制半个小时，让牛肉去去味即可，其它调料就不要放了，这样做出的牛肉干有浓浓的肉香味，口感会更好一些。

④牛肉干腌制入味之后，我们可以用细铁丝或者线绳把牛肉条串起来，然后挂在避光阴凉通风的地方，晾晒三天左右，这样就可以做出六成干的牛肉干了，要是喜欢吃更筋道一点的，可以多晾晒两天，这样牛肉干基本就是成干了，口感会很有嚼劲，但得到的牛肉干数量也会更少。

⑤牛肉干晾晒三天以后，我们将它取下再次经过称重，晾晒过后的牛肉干只有250克了，这也就说明一斤鲜牛肉已经蒸发掉一半的水分了。我们把晾好的牛肉干用水冲洗一遍，然后放在蒸锅里，开大火蒸制半个小时即可成熟，等到牛肉干自然冷却过后，再次上称测量，牛肉干只有240克了，这个重量，就是用一斤牛肉做出的六成干的牛肉干最终的数量。