怎样红烧巴沙鱼窍门
发布网友
发布时间：2022-04-23 22:49
共4个回答
热心网友
时间：2022-05-07 08:11
主要材料：巴沙鱼2块、油炸豆腐20个
辅材：郫县豆瓣酱3勺、生姜1块、米酒2勺、生抽酱油2勺、蒜头5颗、指天椒5个、生鸡蛋1个、蒜头5个、水淀粉3勺、黑胡椒粉1勺、花椒面1勺
1.清洗鱼后切割成一小块
2.油炸豆腐从顶角割开
3.将姜片，蒜头，小米辣，蒜头滚刀块
4.用胡椒粉，麻椒，水淀粉，米酒，生鸡蛋将鱼腌好
5.将腌好的鱼放煎炸到变淡*后捞起来
6.油烧开后放郫县豆瓣酱（我的是母亲做的郫县豆瓣酱，一般用豆瓣酱就OK）炒出香味后放进切完的调料炒出香味
7.倒进炸好的鱼煸炒，到鱼裹着色，放进生抽酱油
8.倒进油炸豆腐，翻匀称
9.倒进不久到油炸豆腐的水，煮沸后关文火焖5～7分钟
10.水收干一点儿后出锅，撒上葱段
红烧巴沙鱼的做法
巴沙鱼的作用与功效
巴沙鱼其肉质地细致、美味可口、营养丰富，含丰富多彩蛋白、维生素D、矿物（主要是钙）等微量元素， 巴沙鱼有补气血、平咳功效，对体弱多病咳嗽有一定功效 ，巴沙鱼还具备醒神和延缓衰老等饮食疗法作用，常吃对治疗贫血、衰老、营养不良、生完孩子孱弱和神经衰弱等症会出现一定辅助功效
怎样选择巴沙鱼
用手指去挤压成型鱼身，若按住位置能立刻回弹力，表明这鱼新鲜，若迟缓反弹或按处出现凹槽，则不新鲜；二看外形且鱼鳞十分详细；三看内脏，用力剥掉剁椒鱼头旁边内脏的位置，在光源下看鳃的色调，红色的，表明这鱼很新鲜，若是暗红色或是紫红色，表明这鱼储放时间太长，不适合选购
热心网友
时间：2022-05-07 09:29
拉丁学名：Pangasius bocourti
英文名：Basa catfish ；越南文：Cá Ba sa[1]
是东南亚国家重要的淡水养殖品种，湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类，越南音译为“卡巴沙”，意思是“三块脂肪鱼”，因为该鱼在生长过程中，腹腔内积累有三块较大的油脂，约占体重的58%。[2]
具有生长快、个体大、产量高、食性广、易饲养、肉质白嫩、味道鲜美、营养丰富、无肌间小刺、利于加工等优点。它常常被冒充成龙利鱼、鲷鱼、鳕鱼等海鱼出售
红烧巴沙鱼简单的做法，适合孩子吃
工具/原料
巴沙鱼 (一片)
酱油 适量
白糖 适量
玉米油 适量
小葱碎 适量
大蒜 适量
水 适量
方法/步骤
1/3 分步阅读
将巴沙鱼柳洗净，切块儿，大蒜拍扁，锅里倒入适量玉米油，小火，将蒜瓣儿煸香，再倒入巴沙鱼柳块儿，翻面
2/3
倒入适量清水，约小半碗
加入适量的糖，酱油
大火煮至收汁儿，加入葱花即可
查看剩余2张图
3/3
娃吃的，所以尽量不加味精啊，料酒啊……也可以加入适量料酒啊，味精或鸡精，不过这样吃味道已经够美味了……
热心网友
时间：2022-05-07 11:04
space
红烧巴沙鱼的家常做法
主要材料：巴沙鱼 1/2条；
调料：
生抽酱油 20Ml；香油 10Ml；白砂糖 5g；白胡椒粉 1g；葱 1根；姜10g ；盐 3g；莴笋 1根；沸水 适当；油 适当
红烧巴沙鱼的作法流程
1. 准备好原材料
2. 巴沙鱼清洗后放进锅中里煎
3. 翻过来煎，煎至双面金*
4. 随后添加盐、白胡椒粉、白糖、姜、白糖、生抽酱油、香油盖上盖子焖煎
5. 翻过来，烧至炒糖色后添加莴笋再次盖上盖子烧1分钟
6. 起锅后撒上葱段和芹菜叶
7. 进行
space
红烧巴沙鱼的家常做法
巴沙鱼的别的作法
清蒸巴沙鱼
1.鱼切片。
2.加上料酒，盐，姜，葱，腌下。我也腌了十分钟。
3.菜盘里放三到四片姜，把鱼类摆上去，鱼类上再摆着姜和葱，无需过多。随后放锅中蒸。（我是饭电饭锅里蒸）。
4.把鱼上边变黄的葱和姜摘掉。倒些蒸鱼酱油，或一般的生抽酱油也可。
5.锅中加点油，倒进蒜末，炒成蒜末金*。要看中火哦，由于迅速就金*了，一不小心会焦掉的。
6.放点葱末再鱼类上，随后把滚油和金*的蒜末浇在鱼类上。 [2]
space
红烧巴沙鱼的家常做法
香煎巴沙鱼
1.冷藏巴沙鱼放到常温状态当然解除冻结。
2.把菜盘里解除冻结好的凉水扔掉，用厨用卫生纸擦拭鱼表层的水份。
3.擦拭水份的鱼打花刀成尺寸匀称的油炸小鱼，在油炸小鱼表层匀称的撒1/8汤匙食用盐。
4.再在油炸小鱼表层匀称的撒1/8汤匙黑胡椒。
5.把鱼放到一边，腌渍5分钟。
6.炒菜锅纵火上大火烧热底锅，转中文火倒进小量植物油。
7.腌好的油炸小鱼放进锅中中，中小火煎制。
8.煎到一面橙*，翻过来再炸另一面。
9.直至油炸小鱼双面都成橙*，取下油炸小鱼。
热心网友
时间：2022-05-07 15:03
主料：巴沙鱼1/2条；
配料：
生抽20ml；蚝油10ml；白糖5g；胡椒粉1g；葱1根；姜10g；盐3g；芹菜1根；开水适量；油适量
红烧巴沙鱼的做法步骤
1.准备好材料
2.巴沙鱼洗净后放入油锅里煎
3.翻面煎，煎至两面金黄
4.然后加入盐、胡椒粉、白砂糖、姜、白砂糖、生抽、蚝油盖上锅盖焖煎
5.翻面，烧至收汁后加入芹菜继续盖上锅盖烧1分钟
6.出锅后撒上葱花和芹菜叶
7.完成
巴沙鱼的其他做法
清蒸巴沙鱼
1.鱼切片。
2.加料酒，盐，姜，葱，腌下。我就腌了十分钟。
3.盘子里放三到四片姜，把鱼肉摆上去，鱼肉上再摆着姜和葱，不用太多。然后放锅里蒸。（我是饭电饭煲里蒸）。
4.把鱼上面发黄的葱和姜拿掉。倒些蒸鱼酱油，或普通的生抽也可。
5.锅里放油，倒入蒜蓉，炒到蒜蓉金黄。要看好火哦，因为很快就金黄了，不小心会焦掉的。
6.放点葱末再鱼肉上，然后把热油和金黄的蒜蓉浇在鱼肉上。[2]
香煎巴沙鱼
1.冷冻巴沙鱼放在常温下自然解冻。
2.把盘子里解冻好的冰水倒掉，用厨用纸巾擦干鱼表面的水分。
3.擦干水分的鱼改刀成大小均匀的鱼块，在鱼块表面均匀的撒1/8茶匙食盐。
4.再在鱼块表面均匀的撒1/8茶匙黑胡椒粉。
5.把鱼放在一边，腌制5分钟。
6.平底锅放火上大火烧热锅底，转中小火倒入少量橄榄油。
7.腌好的鱼块放入油锅中，中小火煎制。
8.煎到一面金*，翻面再煎另一面。
9.直到鱼块两面都成金*，取出鱼块。
