椰子饭怎么做？我在海南吃过，是拿椰子做容器煮的，请问有知道做法的吗？谢谢了。

发布网友发布时间：2022-04-23 22:41

共2个回答

热心网友时间：2023-10-12 13:17

古传的椰子饭，是放在烧石灰的窑中焖制而成，制作流程繁琐。

原料：糯米1000克、椰子1只、白糖200克、淡鲜奶200克（沸水亦可）。

1、糯米淘净，浸泡数小时后滤去水分晾干待用；
2、取刚结满白瓢的鲜嫩椰子，剥除外衣及硬壳，取出整只肉瓢，在顶端切开小口留盖，倒掉椰子水，将糯米填入椰盅内，同时加入白糖及鲜椰汁，灌入淡鲜奶或沸水，用椰盖封口缚紧，放进盛有清水的锅中加盖，旺火煮沸，然后用慢火煮约3—4小时，糯米熟透胀满后取出；
3、待煮熟的糯米椰盅自然冷却后，用刀顺直势解成若干块两头尖、中间宽的船形块件，装盘即成。

望采纳

热心网友时间：2023-10-12 13:17

传统的作法是：将煮熟的米饭和炒好的虾仁、虾米、湿菇粒、叉烧粒等原料倒入锯开的椰壳中，加盖，上笼蒸约2分钟即可上席。
改进后的作法是：将浸泡好的糯米和椰浆倒入锯开的椰壳中，加盖，上笼蒸两个半小时即可。这种作法使用原料少，保持了原汁原味