各地网友纷纷晒出年夜饭的图片,南北年夜饭的差异有多大?
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发布时间：2022-04-23 22:56
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时间：2023-07-05 18:20
南北年夜饭差异非常大，主要差别在于南方人的餐桌上一定有甜甜蜜蜜的汤圆，还有各色各样的年糕。而北方人的桌子上永远少不了一盘热腾腾的饺子。
一、南方的年夜饭
从年夜饭的菜来讲，南方人考究精致，分冷盘、热炒、汤、甜点、主食和水果，通常六至八个冷盘、热菜。而一桌菜好不好，关键看头菜和主菜能不能压住阵。南方菜通常量小样数多，煎煮蒸炸，色香味俱全。在我们江苏，讲究点的人家，年夜饭上人手一只阳澄湖大闸蟹，膏满黄肥，可以说是人间美味！湖边人家的年夜饭上，鳜鱼、白条，湖虾应有尽有！太湖银鱼炒蛋，也是常见的美味！
而靠海的地方，海鲜必不可少，海参、鱼皮、鱼肚、鸽子蛋、鱼圆、肉圆和菜心烧成一大盆五颜六色的头菜，黄鱼、鲳鱼、带鱼等红烧、清蒸、油煎，轮流上桌。梭子蟹清蒸，大海虾水煮，油炸虾饼，文蛤饼，紫菜饼让你吃的停不下嘴。
而长江边的年夜饭则以各种江鱼江虾取胜，年夜饭上有长江刀鱼的人家不多，因为价格奇贵，捕捞不易，一般人对它望而却步！通常上桌的红烧的长江鲈鱼肉紧鲜美、白灼的长江鮰鱼肥嫩粘口，而小小的水煮江虾，用水加姜、葱、黄酒烧开，倒入洗净的江虾，水沸即可加盐盛出。
年夜饭最关键的是汤圆，馅儿有黑芝麻、红豆沙等，加上糖和少许猪油，咬一口甜甜蜜蜜，代表全家团圆之意。而煮的或炒的桂花年糕，代表一年更比一年高，都是年夜饭上不可缺少的甜点。还有春卷，用韭黄肉丝蛋皮、豌豆尖肉丝做馅，油炸后小孩子们一哄而光！而压阵的，一定是全头全尾的大鱼，其中用大鲫鱼的居多，取吉祥之意！
二、北方的年夜饭
北方人年夜饭的菜，热菜多，凉菜少，以炖菜、火锅为主。这可能和北方天气冷有关。北方主要以鸡鸭猪肉牛羊肉为主，与南方比，量特别大，样数有十来种。首先不可少的是水饺，因为不吃饺子，就没有过好年。而鸡谐音＂吉＂，寓意吉祥，也必须有。拍黄瓜，炸丸子是传统菜，而餐桌上鱼代表年年有余，和饺子一样缺一不可！至于讲到牛羊肉，北方大锅煮的手抓羊肉肥美不腻，是食肉者的最爱。而烤全羊老少皆宜，更是一绝。东北的杀猪菜和乱炖，豪放而让*饱口福，让北方大汉和翠花们百吃不厌。至于美名在外的小鸡炖蘑菇这道传统北方名菜，香气四溢，鲜美无比，不但是北方人的最爱，就是南方人品尝后都赞不绝口！
这就是南北年夜饭的差异！
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时间：2023-07-05 18:20
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时间：2023-07-05 18:21
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时间：2023-07-05 18:21
