泡茶用什么水泡最好?

发布网友 发布时间：2023-05-09 06:12

我来回答

共1个回答

热心网友 时间：2024-11-14 15:49

泡茶用水怎么选

要求以及标准

泡茶用水的标准为清、活、清、甘、冽，具体特点和要求为水质要清、水源要活、水体要轻、水味要甘、有清冷感，而对水的选择依次为山泉水、矿泉水、纯净水、自来水，其中山泉水为佳，自来水为次。

清:水质要清。

古人要求沏茶用水“澄之无垢、挠之不浊"，简单来说就是:无杂、无色、透明、无沉淀物。

活:水源要活。

活即流动的水，不可为死水。现代科学证明，在流动的水中细菌不易繁殖，而且活水经自然净化，氧气和二氧化碳等气体的含量较高，泡出来的茶汤特别鲜爽。

水虽贵活，但《茶经》也说到“其瀑涌湍漱勿食之，久食令人有颈疾"。

轻:水体要轻。

在现代科学中，运用化学分析的方法，将每毫升含有8毫克以上钙镁离子的水称为硬水，不到8毫克的称为软水，硬水重于软水。

实验证明，用软水泡茶，色香味俱佳;用硬水泡茶，则茶汤变色，香味也大为逊色。

甘:水味要甘。

味美者日甘泉，气氛者日香泉。

甘是指水含在口中，舌尖会有甜滋滋的感觉;咽下去后，喉中也有甜爽的回味。

冽:冷寒之意。

冽则是指水含口中有清冷感。水的冷冽，也是煎茶用水所要讲究的。因为寒冽之水大多出于地层深处的泉脉之中，受污染的机会较少，泡出来的茶汤滋味纯正。

日常泡茶用水选择

山泉水 > 纯净水 > 矿泉水 > 自来水

山泉水

山泉水，大多出自岩石重叠的山峦。山上植被繁茂，从山岩断层细流汇集而成的山泉，富含二氧化碳和各种对人体有益的微量元素。

经过砂石过滤的泉水，水质清净晶莹，含氰、铁等化合物极少用这种泉水泡茶，能使茶的色香味形得到最大的发挥，好水多出自植被茂密、污染少的岩石山峦中，透过岩层、植被等渗透出来。故天然矿泉水为茶水中极品。但是需要煮沸使用。

纯净水

纯净水是一种安全无害的软水，纯度很高，不含任何添加物，可直接饮用的水。

用纯净水泡茶，不仅因为净度好、透明度高，沏出的茶汤晶莹透澈，而且香气滋味纯正，无异杂味，鲜醇爽口。市面上纯净水品牌很多，大多数都宜泡茶，其效果还是相当不错的。

矿泉水

矿泉水与纯净水相比，矿泉水含有丰富的锂、锶、锌、溴、碘、硒和偏硅酸等多种微量元素，是永久性硬水，虽然水中含有丰富的营养物质，但用于泡茶效果并不佳。

自来水

有时家里只有自来水，就直接煮来泡茶了，自来水中存在氯化物残留物质，泡出的茶香气上不够自然，泡不出好茶的内质，无法让我们喝到茶叶每道茶汤的，层次感和内在物质的多样性，所以自来水不是最佳选择。

如果没有其他选择的时候，选用自来水建议充分晾至或待氯气散发后再煮沸沏茶，或者采用净水器将水净化之后再用来泡茶。